牛肉丸子的制作全过程（牛肉丸的制作）

牛肉的营养价值不用多说，但是对于不爱的宝贝开始，只能做着牛肉制品，市面卖的丸子是不可能给宝贝吃的，自己做，干净，好吃，为了宝贝吃的好，累点也无所谓了

1.准备250克牛肉，剔除筋膜，洗好切小块备用

2.准备125毫升水备用

3.将切好的牛肉块和水放入冰箱冷冻20分钟

4.姜切片，葱切段备用，放入冰好的水中，挤压，做成葱姜水

5.用绞肉机将牛肉打碎

6.加入胡椒粉少许，5克盐，葱姜水，继续搅打

7.取一个鸡蛋，做好蛋白和蛋黄分离

8.加入半份鸡蛋清，继续搅打

再加入剩余蛋清，继续搅打

加入蚝油少许（也可以不加），12克土豆淀粉，继续搅打三分钟

9.取出打好的肉泥，用手再次快速搅拌上劲，肉丸能不能Q弹全靠这一步。要有耐心，多次摔打肉泥使之有弹劲

10.锅中加水，煮至沸腾，变小火，温热下肉丸，肉丸飘起也就成功了，全程不要大火，否则丸子会裂开

11.蒸熟后冷却，可放置冰箱冷冻