红宝石蛋糕有什么推荐的（舌尖上的红与黑）

在德国西南部巴符州，绵延起伏横跨南北160公里的山区内，覆盖着大片由松树和杉树构成的原始森林。远远望去，浓重的墨绿色下潜藏着一种哥特式的神秘，这便是德国的著名旅游胜地黑森林。人们熟知的《白雪公主》、《灰姑娘》等童话故事就发生在黑森林中。然而，广袤的黑森林并不只孕育童话，当游客离去，萦绕在心头的除了林间斑驳的光影和布谷鸟的叫声，还有舌尖的醇美余味——黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte）。

黑森林蛋糕的传说

黑森林蛋糕，又称黑森林樱桃蛋糕，是德国和奥地利的著名小吃。黑森林蛋糕的主要成分有：脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒和巧克力碎末。

黑森林蛋糕自20世纪30年代起源于德国，之后逐渐风靡世界成为最受欢迎的蛋糕之一。关于黑森林蛋糕的创始人，现在普遍有两种说法，一个是来自波恩附近Bad Godesberg一家咖啡店的糕点师约瑟夫·克勒尔，他声称自己在一战前就发明了用樱桃、奶油和巧克力做的蛋糕。但根据档案研究，越来越多的证据表明，来自图宾根市的糕点师埃尔温·希尔德布兰特在1930年发明了黑森林蛋糕。

第一眼看到黑森林蛋糕，你会被蛋糕上覆盖的巧克力碎末吸引，其实优质的甜樱桃和醇香的樱桃酒才是黑森林蛋糕真正的主角。

相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱和樱桃酒外。在做蛋糕时，也会将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰点缀在蛋糕的表面。而在制作鲜奶油时，还会加入樱桃酒。制作蛋糕坯时，面糊中也要加入樱桃汁和樱桃酒，蛋糕夹层也会刷上樱桃糖浆。这种每道工序都少不了樱桃点缀的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林樱桃蛋糕”了。

在德国，糕点师们若想制作黑森林蛋糕是万万不能偷工减料的，否则将可能面临牢狱之灾。以前德国曾出现消费者因买的黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例，德国政府因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。

调和之美

在欧洲许多游览胜地，不论是星级酒店，还是街边餐厅、咖啡馆，你总能在菜单上发现黑森林蛋糕的身影，一口香甜，让你流连忘返，回味无穷。

原汁原味正宗的黑森林蛋糕，除了要用黑森林地区产的樱桃做装饰和酿酒之外、蛋糕粉也是有讲究的。正宗的黑森林蛋糕是完全不使用面粉的，而是以榛果粉及杏仁粉来取代，如此一来，蛋糕里面不容易出现气泡，口感更加绵密细致，同时散发出令人着迷的坚果香味。而且正宗的黑森林蛋糕中也不含黑色的巧克力，看起来一点也不黑。

融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香，这便是黑森林蛋糕的真正魅力所在。