鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)

一天晚上,爷爷拿出一个大布袋,说要带我和去捉黄鳝,我一听,高兴极了,满口答应。我穿上雨靴,拿着手电筒,跟着爷爷上了路。

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(1)

听爷爷说,黄鳝喜欢在阴暗潮湿的地方活动,一到晚上,它们就出来找东西吃,吃饱了就睡觉。“可不容易抓哦!”爷爷说。我才不信呢,这小黄鳝睡着了我还抓不住?不一会儿,我们就到达了目的地——稻田。

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(2)

我拿着手电筒,这儿照照,那儿照照,这些黄鳝都躲到哪里去了呢?我找,我找,我找找找。哈,找到了,只见一条身穿褐色外衣,身体又粗又长的黄鳝,正躲在一块石头底下睡觉呢。我边轻轻靠近它,边捋起衣袖,伸出我的“五指钩”,对准黄鳝的身子使劲一捏,哎哟,这黄鳝怎么这么滑?还没提起来几秒钟,黄鳝就“哧溜”一下滑到了泥水里,扭扭身子,游走了,还溅了我一身泥。哼?我就不信抓不着你,我用手擦了擦脸,又打开手电筒,寻找起黄鳝的踪迹。

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(3)

突然我看见一条黄鳝正躺在不远处的淤泥里。我再次小心翼翼地伸出我的“五指钩”,这次我成功地抓住了它,慢慢地提了上来,我正准备得意的笑,谁知嘴刚张开,这条黄鳝在我手中跳了一下摇摆舞,结果——你一定猜到了吧,黄鳝再次成功逃脱。

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(4)

我转身看见爷爷已捉上来了好几条黄鳝,我便去向爷爷讨教方法。“我可有一个‘法宝’。”“什么法宝?”“就是这个。”啊?“法宝”就是竹夹子?只见爷爷拿着竹夹子,对准一条睡觉的黄鳝轻轻一夹一放,这条黄鳝就自觉地钻进了布袋里。爷爷把夹子递给我,我找到一条黄鳝,学着爷爷的样子,轻轻一夹,那条黄鳝果然被我捉拿归案。不一会儿,布袋里就装满了战利品。

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(5)

第二天中午,爷爷就烧了红烧黄鳝和一个鳝鱼汤做法步骤如下

红烧黄鳝

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(6)

用料:黄鳝 3条大蒜 一整颗(爱吃可多放,上不封顶)小米辣 2根(可不放)生抽 1勺老抽 半勺酱油 1勺料酒 1勺白糖 1勺姜 3片盐 适量

红烧黄鳝的做法步骤

步骤 1

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(7)

黄鳝处理起来很麻烦,因为很滑。我们买黄鳝的时候,可以让店家帮忙把鱼肚子里内脏给取出切断,回来清洗干净,泡水里半小时,可多换几次水,主要泡去血水去腥味,有些地方可能是烧整条的黄鳝,或者是鳝血不洗直接下锅,臣妾做不到啊,所以都要洗干净。

步骤 2

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(8)

锅里烧开水,把黄鳝段放进去焯水去表面粘液,颜色发白即可。

步骤 3

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(9)

准备小米辣两根,不吃辣可不放!大蒜一颗,喜欢吃可多放,上不封顶

步骤 4

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(10)

生姜片切丝,小米辣切段

步骤 5

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(11)

锅里倒适量油,烧热放入蒜头,小米辣,生姜丝,翻炒一会儿出香味

步骤 6

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(12)

加入黄鳝段,翻炒均匀

步骤 7

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(13)

加入一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,一勺酱油,一勺糖,适量盐,和小半碗的水,烧开后转小火煮10分钟

步骤 8

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(14)

出锅前可撒入葱花或香菜

鳝鱼汤

用料黄鳝(野生) 500克火腿 几片新鲜生姜 1块蒜头 1大个料酒 1小汤勺食用油 15克食盐 2克白胡椒粉 适量小葱 2根小汤勺 大小请看下图

鳝鱼汤做法步骤

步骤 1

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(15)

准备黄鳝,识别野生黄鳝1⃣️看它的尾巴又细又长,2⃣️黄鳝身体灵活亮亮的。

步骤 2

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(16)

买黄鳝时就和鱼贩说好让他们帮你处理好(杀掉)回家就用开水泡5分钟左右清洗黄鳝的滑衣然后洗净,剪刀剪成小段。如图

步骤 3

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(17)

准备生姜、蒜头、火腿片。

步骤 4

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(18)

生姜切片。

步骤 5

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(19)

大火烧热不沾锅,除黄鳝和火腿片外,倒入切好的生姜和蒜头爆香。

步骤 6

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(20)

再倒入黄鳝拌炒一下,如图

步骤 7

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(21)

盛出倒入法朗铁锅放入火腿片,加入1勺料酒,500克清水,盖上锅盖煮熟大约5分钟,打开锅盖放入3克的盐盛出倒入汤盆中,撒入葱段和适量的白胡椒粉即可。营养又美味的黄鳝汤就做好了。

步骤 8

鳝鱼汤的制作方法(营养又美味的鳝鱼汤做好了)(22)

营养又美味的鳝鱼汤就做好了,简单又好吃!一个字~鲜

图片来源于网络如有侵权请联系删除

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页