江苏红烧泥鳅怎么烧（家庭版红烧泥鳅）

泥鳅的营养价值很高，它含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有 补中益气、养肾生精的功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成的作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。 味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；

下面我们介绍具体的操作方法。

1.泥鳅宰杀清洗切段装入盆中腌制、放入料酒、盐、姜片。

2.作料、生姜、葱、花椒、辣椒段、芹菜段、独蒜十个、白芷、野山椒。

3.锅中放油下入生姜、花椒、辣椒段、野山椒、白芷、独蒜、最后下入郫县豆瓣酱、炒出红油。

4.倒入泥鳅、放上点料酒和高度白酒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油炒上一分钟。

5.加水、倒入芹菜段小火焖上十来分钟。

6.起锅装盘、摆上泥鳅里面的独蒜、一盘好吃又好看的红烧泥鳅就做好了。