竟有这么多种做法英文 竟有这么多种做法

（央视财经 《消费主张》）面条是中华民族的传统美食，上千年来，中国人有吃长寿面的习俗，吃长寿面寓意“长寿、安康、幸福”，用吃面来庆祝生日，寄托对未来的美好祝愿。

今年10月1日是新中国成立70周年的日子，吃“国庆面”成为不少中国人为祖国庆生的方式。大家聚在一起用吃面的方式为祖国送上祝福。

庆生面：北京饸饹面

山神庙村位于北京市门头沟区雁翅镇，距离北京城区80公里，海拔660米，这里环境优美却人烟稀少。

由于这里地理位置和资源的限制，大量年轻劳动力外流，人口老龄化严重，村里两百多人中留下的50多人全是高龄老人，是典型的空心村。

王永亮，山神庙村的支部书记，20多年来，他一直操心的事情就是如何脱贫。

北京门头沟山神庙村村支书 王永亮：“我们村一直是个贫困村，因为自然条件，村里的收入很低，村民的日子过的也很困难。经过各级党委政府精准帮扶，政策落实，加快了我们提前脱贫的步伐。今天是一个特殊日子，这是在我们脱贫以后迎来了第一个重阳节，又恰逢国庆70年华诞，我们的老百姓，就想亲手向祖国献上一份庆生面。”

饸饹面是北方的特色面食，和其他地方用纯小麦粉做出的白饸饹面不同，山神庙村的饸饹面是用小麦面粉加上村里自产的荞麦粉，所以面的颜色是偏深的。

面和好之后，醒发两个小时就可以进行压制了，这种现代的饸饹床利用杠杆原理，将面团挤成长条，然后直接落到支起的柴锅里。

国庆逢重阳，山泉煮荞面。不仅为祖国庆生也能给自己添寿，双喜的日子里大家做面的干劲更足。

很快饸饹面煮好了，按照山神庙村的传统吃法，出锅前一定要加入新鲜的白菜丝儿，然后拌上精心炒制的卤汁才算完工。

在国家精准扶贫的政策引领下，曾经贫穷的山神庙村正一步步走向乡村文化旅游村，见证着新旧变化的老人们，在自己的节日里用洋溢的笑脸和一碗碗面条送出了最诚挚的祝福。

庆生面：珲春朝鲜族特色冷面、温面

来到“一眼望三国”的吉林省珲春市做客，就不得不提延边朝鲜族特色冷面了，冷面是由荞麦面做成，在延边地区也被称为“长寿面”。

朝鲜族冷面讲究五味搭配得宜，既要凉爽馥郁，又甜美新鲜，在整个制作过程中不添加任何添加剂，是纯绿色健康食品，尤其在夏天食用具有清凉解暑作用。

延边朝鲜族是能歌善舞的民族，即便是不相识的朋友听到歌声也会欢歌起舞。

品尝完传统的朝鲜族冷面，根据时令的不同，我们接下来品尝朝鲜族的温面。

敬信镇的防川是国家级5A景区，每年5—10月是这里的旅游旺季，来这里吃饭的客人也是络绎不绝。

朝鲜族温面是主打的面食，由于北方天气渐渐转凉，从景区回来的客人喜欢吃一碗温面温暖身体。

在珲春吃饭，如果您刚过生日，饭店都会赠送一碗冷面或温面给客人祝寿。

消费者：“特别是我们来到珲春，正赶上咱们祖国70年大庆，又赶上我的生日，所以我感觉特别高兴。我们在珲春，祝伟大祖国生日快乐！”

庆生面：绍兴酱鸭河虾面

稽山苍苍，浙水泱泱，绿水青山，乌篷悠悠，鲜甜的空气里满溢着江南水乡浓浓的秋色。雄哉大禹，万世流芳！稽山脚下，开元盛世。

绍兴人幸福的闲暇，从一碗热气腾腾、带着酱香与河鲜的手工面开启，远远飘来的绍兴味道，寻味而来的绍兴人怎么还按捺得住。

上好的面粉和有经验的匠人师傅一起来回过招，做出柔韧的面条。一碗称得上“绍兴鲜味”的好面，必定是厨师自制的酱鸭、河埠头直接捞上来的河虾、自耕地收来的蔬菜时鲜一起搭配。

美食爱好者 王小嘟：“今天我们还遇到了一位95岁的老爷爷，在这里过生日，我们一起祝他生日快乐，一起为我们的祖国母亲庆生！”

庆生面：信阳潢川空心贡面

刘来旺是河南省老字号——潢川空心贡面的第六代传承人，几十年来做面、卖面就是他的生活，在今天这个特殊的日子，他和家人们要一起煮几碗热腾腾的庆生面，为祖国祝福！

信阳潢川空心贡面传承人 刘来旺：“潢川贡面，是我们这里的老年人做寿必吃的长寿面，祖国70岁大寿当然也要吃，我们希望把它献给祖国母亲。”

潢川贡面，是河南省信阳市潢川县的特产。

河南信阳潢川电视台主持人 王露露：“潢川贡面不仅筋道爽口，耐煮不粘，而且条细如丝，心似管状。每一根面条里面都是空心的，我甚至可以拿它来吹泡泡。”

潢川贡面用的是豫南优质水源生产出的面粉，这能确保贡面细白柔韧。潢川贡面制作的第一道程序是和面，面粉中倒入预先配好的食盐水溶液，手工搅拌一个小时左右，再静置于案板，加盖湿润的纱布醒发一夜，第二天，等面团铺开后，再环切成均匀的条状，进行盘条。

一人打条，一人盘面，上筷如剥丝抽茧，盘面圈圈不漏，这一招一式都是夫妻俩几十年练就的默契，为了献给祖国70大寿的这份寿面，刘来旺夫妻提前好几天就准备上了。

盘完面之后，上架拉面是让面条变细、变空心的关键步骤。首先将一根筷子插入晒架上的孔中，4筷一拉，分2到5次把面条拉细拉长，贡面的拉面动作不同于普通拉面，它需要上下拉拽多下才可以使贡面由短变长，而且长而不断。

信阳潢川空心贡面传承人 刘来旺：“我们这里的说法是水宽面匀，如果把面配着鸡汤煮，美味更鲜。祝伟大祖国繁荣昌盛！”

庆生面：杭州片儿川

10月1号，杭州市一家养老疗养机构里格外热闹，107位共和国70勋章的老人代表，要亲自动手为新中国70寿辰做庆生面。

今天来支持老人们做庆生面的，是杭州百年奎元老店的大厨徐艳军。

厨师 徐艳军：“我们今天要做一碗杭州的特色面食，片儿川，老人比较容易消化，还寓意着长寿。”

片儿川面是杭州传统风味小吃，已有百余年历史。传统面食片儿川的制作，最重要的是浇头。先将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片，将倒笃菜切成碎末。将锅放在火上，下猪油烧化后，先下肉片略煸，再投入笋片，加入酱油稍作煸炒，最后放捣碎的笃菜和适量沸水继续炒匀，片儿川的浇头就做成了。

在大厨的指点下，在场的老人们都做出了自己献给祖国的庆生面。热腾的面条，咸鲜的浇头，饱满的深情，到场参与活动的老人们都吃得格外香。107碗片儿川，107位为新中国发展贡献了自己一生心力的老者们，他们心意满满，就想用这种方式为祖国献上自己的祝福。

庆生面：杭州富阳索面

窈口村是湖源溪山水间的一个小村落，山抱水围别有天，俨然就是陶渊明笔下的世外桃源。十一期间，这里吸引了大量游客。

今天已经61岁高龄的老人倪岁珍，拾起她几十年的老手艺，正在和村民们一起制作索面。

早先窈口村地处偏僻、物资匮乏，村民们日常想换换口味就只能自己动手，所以家家都会做这种手工面。

制作手工面很辛苦，需要经过和面、压面，发面、揉坯、绕面、开面、拉面、晒面、收面等十几道工序，要经过十几个小时，每一个环节都至关重要，时机把握也全凭主妇们的心领神悟。

手工面形状窄而长，可谓长、瘦，取其谐音，面条就作为了庆生的礼物，取“长寿”之意。

今年国庆长假又恰逢传统的重阳节，村里打算好好的热闹热闹。把村里七十岁以上的老人都请了来。

窈口的女子上得厅堂，下得厨房。所以，窈口村还是浙江省的巾帼示范村。每到重大节日，窈口的女子板龙，能让寂静的山村瞬间喧腾起来。

奉上一把长寿面，喜气洋洋。吃上一碗长寿面，热气腾腾。

10月8日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《同吃庆生面 共祝祖国好（一）》，次日16:29重播，敬请关注！

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