如何靠吃来减肥低脂食品大推荐(减肥人的福音健康低脂肪)

如何靠吃来减肥低脂食品大推荐(减肥人的福音健康低脂肪)(1)

抹茶粉19大卡 鸡蛋228大卡 面粉106大卡 自制脱脂酸奶93大卡=446大卡,比普通奶油奶酪,黄油制作的轻乳酪蛋糕热量低了很多,但是口感不差。减肥人的福音,健康低脂肪,耐饿减脂解馋少不了它!因为用的是自制脱脂希腊酸奶,所以除了蛋黄里面的脂肪,几乎无脂肪了,吃起来没什么负担。

其实网上已经有了很多这种无油,用酸奶代替奶酪制作的轻乳酪口感的方法,这个方子也结合了很多东西,做过很多次一直都很成功,今天我要分享给大家!

100%无油脂,低脂抹茶轻乳酪蛋糕(无奶油,奶酪,黄油,)的做法。

【用料】:抹茶粉5克,温水30克,浓稠酸奶(自制脱脂希腊酸奶)120克,鸡蛋3个,低筋面粉30克,糖15克,柠檬汁几滴,用量为15厘米的固底蛋糕模具

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1、先用温水将抹茶粉融化(这一步很重要,抹茶粉容易结块),加入酸奶搅拌均匀。冰箱中取出鸡蛋无需回温,蛋黄蛋白分离,蛋白放回冰箱里冷藏,面糊中加入蛋黄搅拌均匀。

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2、用脱脂牛奶自制酸奶,放入纱布中过滤掉乳清,得到的脱脂希腊酸奶,质地比安慕希要浓稠的多如图所示,酸奶再过滤得干一些也没有问题。

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3、筛入低筋面粉,z字手法混合均匀。将混合后的面糊过筛,也可以不过筛,但过筛后烤出来的蛋糕会更细腻口感。

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4、过筛后的面糊,看着比较细腻,口感会更好,根据个人喜好来定。

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5、注意烤箱要提前160度预热,预热时要放入一盘热水,一会要水浴法烤蛋糕!蛋白中加入几滴柠檬汁,打发蛋白,期间分三次加入糖,蛋白打发至中性发泡。

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6、取3分之1蛋白霜加入面糊中,翻伴手法混合均匀(防止起泡),再将混合后的面糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌手法混合均匀。将混合后的面糊倒入模具中震出气泡,围边的纸松松的放在模具中就好倒入面糊后会撑起来,如果紧贴模具,烤出的蛋糕四周会有褶皱。

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7、烤箱调成150度,将模具盖住锡纸帽,锡纸不要紧紧盖住模具,蛋糕会稍微膨胀长高避免碰到锡纸,放入水浴中(中下层),烤60分钟后取走锡纸,温度不变,150度再烤20分钟注意观察上色,(图片右为150度60分钟取走锡纸后的样子圆鼓鼓的很好看)。

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8、烘烤结束后,取出蛋糕震一下蛋糕,侧立放凉,中间换几次方向,放凉之后取出蛋糕,这样时候可以直接吃,但放到冰箱里冷藏后口感更佳。

温馨小贴士

1.关于糖量,具体适合大家的口味,众口难调

2.我用的固底模具,活底模具底部记得包住锡纸,防止进水。

3.不同的烤箱脾气不一样,需要磨合,我的烤箱是45℃,温度稍微偏高一些,目前这个温度和时间是最合适我的烤箱的,我也试过水浴,不盖锡纸160度烤40分钟,再转150度烤20分钟,成品烤熟了内部组织也不错,但顶部上色有些深并且有裂痕。

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