饺子馅怎么调才能多汁(饺子要好吃调馅最关键)

调肉馅这样做,十几年的老配方,肉馅鲜嫩多汁,包饺子最合适!

大家好,由于今年猪肉价格上涨,我已经很久没制作肉馅了,在我们这里猪肉一斤就要37块钱。在对肉馅制作的时候,我们要选择最好的瘦肉,但是越好的猪肉呢,价格就卖得越贵,这两天的纯瘦肉价格,已经涨到了40元以上。

虽然猪肉价格贵,但是也得吃啊!因为在猪肉中富含了多种人体所需要的营养,我们要不定期的去吃一些猪肉,为我们的身体提供能量。尤其是老人和小孩子,一定要多吃一些肉类食材,这样身体才会变得更棒。这不今天刚发工资,于是便到市场中去买了两斤的猪肉,花了我将近80块钱。

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买回家以后的猪肉,我打算用来制作成肉馅包饺子吃。肉馅饺子和蔬菜馅饺子,我一直都是很爱吃肉馅的,肉馅饺子一咬一口猪肉,别提有多幸福了,我一个人食欲好的时候,能吃上二十几个的肉馅饺子。

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肉馅饺子好不好吃,就看你做的肉馅好不好,在对肉馅制作的时候,有人为了增加肉馅香味,就会不断的往里面加入各种各样的调味品,以此来增加香味。其实这样做是不恰当的,肉馅不仅不会因此而变得很香,反而会因调味品抢了肉馅中的鲜味。所以今天我就把我用了10几年的配方,给大家细说一下,保证肉馅是鲜嫩多汁,用来包饺子最为合适。

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(1)、首先我们要准备适量猪肉,准备好的猪肉,将其清洗干净后,剁成肉馅装入碗中备用。在剁肉馅的时候,不要选择纯瘦肉,记得往里面加入一些肥肉,这样剁出来的肉馅,吃起来才会更多汁。在剁肉馅的时候,一定要将其剁的特别碎,越碎越好,这样在调制的过程中,肉会更容易入味。

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(2)、准备一小把小葱,将其清洗干净后,切成葱花,并将切好的葱花,全部加入到准备好的肉馅中。接着我们要准备一小块生姜,把生姜切成姜末以后,也加入到肉馅中。接下来就可以对肉馅进行调味了,调味品按照我给的比例去进行加入,可不能乱加入哦,调味品的比例,决定了你做出来的肉馅是否好吃。

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(3)、往肉馅中加入一勺食盐,半勺鸡精,两勺生抽,一勺香油,用筷子顺时针把所有食材顺着一个方向,给它搅拌均匀。对肉馅搅拌的时候,尽量多搅拌上一小会儿,直到肉馅中有肉浆出现为止。搅拌好以后的肉馅,我们还要往里面打入一个鸡蛋,鸡蛋的加入可以让肉馅口感变得更加滑嫩,这是关键食材。

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(4)、最后我们要往肉馅中,再加入少许的清水给它搅拌均匀,让肉馅中的水分得到补充就可以了。在调制肉馅的时候,八角粉,花椒粉,五香粉,这些带有强烈气味的调味品是一定不能加入的。不仅会影响肉馅味道,还会让做出来的饺子口感发柴,那样就得不偿失了。不懂调制肉馅的朋友,按照我给的方法进行操作就可以了。

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温馨提示:

在制作肉馅的时候,我们可以少准备一些,因为肉馅只有立马做,立马用来包饺子的话,味道才是最好吃的,在制作肉馅的时候,一定要选用最新鲜的食材。同时饺子馅的制作,并不需要加入太多调味品,放一些最常见的即可。不是调味品越多,饺子馅味道就越好,而是调味品越简单,饺子馅就越好吃。

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