怎么做锅贴才能酥脆（做水晶锅贴掌握好）

导语：做水晶锅贴，掌握好“调面糊水”的方法，保准个个酥脆，冰花漂亮

面食很多人爱吃，以前总以为只有北方人喜欢吃，如今身在南方，发现不少南方人也非常喜欢吃面食，只是他们不太擅长做，街上一些卖面食的小摊总有不少人光顾，比如馅饼、酱香饼、锅盔、牛肉面、水煎包等等，看起来生意都挺不错。我喜欢吃面食，所以经常在家做给老公孩子吃，时常变着花样做，其中水晶锅贴很受欢迎，每次做一锅都感觉不够吃，不知道您会做吗？

说到锅贴很多人傻傻分不清楚，因为煎饺、水煎包太相似了，虽然它们都是煎制而成，也都包了馅料，但做法上大不相同。锅贴是包好的生饺子直接下锅煎，利用水油焖熟，属于死面食物；煎饺是煮饺子下锅煎；水煎包是生包子直接下锅煎，利用水油焖熟，属于发面食物。现在弄明白了吧。

锅贴做起来最简单，不用煮不用发面，那么平常想吃面食了不如尝试做锅贴。刚开始提到了水晶锅贴又是什么？在煎的时候加入了面糊水，煎好后形成了一层薄薄脆脆的冰花，看起来像水晶一样，所以叫水晶锅贴。

水晶锅贴要做好很简单，掌握好“调面糊水”的方法，保准个个酥脆，冰花漂亮！

做水晶锅贴，用面粉水好还是淀粉水好？教您正确做法，酥脆好看。下面我来给大家分享一下做水晶锅贴的具体步骤，照着方法去做，您也可以做出好看又好吃的锅贴，步骤很详细，不妨一起来做。

水晶锅贴的做法步骤：

想要最简易的做法，可以直接买现成的饺子皮包出形状，后面做法一致，但想要口感最好，还是建议自己和面擀皮，这样做出来才最美味。

面盆中加入少量面粉，分次加入清水搅拌，搅出柔软有湿度的面絮，再下手揉成光滑的面团，面团最好要软，做出来更好吃，不过软不是粘手要注意区分。要不停揉搓，揉成十分光滑的面团，保证手和面不粘，如果一下子揉不好，可以盖起来等十分钟，再继续揉，这样就容易变光滑了。

面团揉好后盖起来醒面，通过醒面做出的面皮更好。

醒面时可以调一碗馅料，按照自己的喜好去做就行了，爱吃肉就做肉馅，一般都是猪肉馅、牛肉馅，爱吃素馅就做素馅，比如韭菜鸡蛋粉丝馅等，蔬菜里搭配鸡蛋都会特别鲜美好吃。

如果调肉馅，记得加生姜葱，这样做出来更香，味道稍微调得重一点，如果调素馅，记得少放调味料，越简单越好，这样做出来才更加鲜美好吃。

馅料调好了，再调一小碗面糊水，这是做出冰花的关键，到底怎么调呢？有人用面粉有人用淀粉，正确的做法是用面粉加水就好。

将少许面粉倒进碗内，分次加水进去，搅拌成比较稀的面糊水，记得不要太稠了，否则做出来卖相不好口感也差，面糊水比较稀才可以做出薄薄的一层，再煎一下就脆了。

面团取出，做出圆皮，饺子皮大小即可，放入馅料包成饺子形状，双手一捏把每个地方捏紧就好了，不需要弄出多少褶子，想更简单就把中间捏合在一起，两端留着也行，有不少地方是这样做锅贴的。

平底锅内不放油也不放水，先将包好的饺子放进去，依次摆好，每一个都离得近一点。

摆好后开小火，一直烧到锅内有温度的状态，将面糊水倒进锅内，没过饺子1/3的位置，不要倒太多了，盖好盖子把饺子焖熟。

当锅底没有水了，再给锅内加食用油，不需要太多，煎到锅底那层冰花变黄，这样水晶锅贴就大功告成了。

平底锅端起倒扣在盘子上，一个完美的冰花就出现了，看起来好美，关键吃起来很薄很脆，锅贴也底部酥脆很好吃。

水晶锅底的做法完成了，您都学会了吗？调面糊水的时候记得用面粉，而且不需要太多面粉，调成比较稀的面糊水就好了，另外加面糊水时注意别加多，最好加到1/3的位置，这些做好保准做出来很成功，找机会试试吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。