咖啡和奶茶的危害 奶茶里有咖啡因

大家好，我是阮光锋，是中国农业大学营养与食品安全硕士，同时也是一名营养师。

此外，我是中国食品辟谣联盟专家团成员，连续三年获得今日头条颁发的「十大营养健康创作者」奖项。

今天，我想和你说说奶茶。

奶茶深受年轻人喜爱，网上还有一个 #浅谈当代人热衷奶茶现象# 的热点话题。

然而，奶茶也经常被人们诟病。最近有一个测评机构对上海 27 家奶茶店的奶茶进行了检测并发布测评报告。

这个报告列举了奶茶糖分高、脂肪高，还有咖啡因和反式脂肪等四宗罪。称奶茶对身体健康有很多危害，奶茶正在摧毁中国年轻人的健康。

奶茶真的有这么大危害吗？还能放心喝奶茶吗？今天和大家聊聊奶茶。

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质疑一：

奶茶含咖啡因，让人失眠又伤身？

这是给奶茶的第一宗罪。

这个检测报告中称，51 件样品的咖啡因含量平均高达 270 毫克 / 升，最高的更是达到了 828 毫克 / 升，一杯奶茶等于四杯咖啡，喝了会导致人焦虑失眠、消化道溃疡、骨质疏松等危害。

在奶茶中有咖啡因并不算奇怪，现在很多饮料中都有咖啡因。而且，只要适量，咖啡因并不会对健康有害。

实际上，从目前的研究来看，正常人适量摄入咖啡因是安全的。

美国 FDA、欧盟 EFSA、加拿大卫生部（Health Canada）等国的健康机构均认为，对于健康成年人来说，每天摄入不超过 400 毫克咖啡因是安全的。青少年、孕妇对咖啡因的确更敏感一些，一般也不鼓励他们摄入咖啡因，但并不表示他们完全不能碰。

总的来说，只要是适量摄入咖啡因，并不会对健康有危害。

质疑二

奶茶糖分高，有害健康？

好喝的奶茶，少不了糖。这也是奶茶被诟病的第二宗罪。

测评结果就说，在 27 件正常甜度奶茶中含糖量介于每杯 11 克至 62 克之间，最高的糖含量达到 13.2 克 / 100 毫升，也就是一杯 750 毫升的奶茶中，最高的含 99 克糖分 ，相当于近 20 包糖！远远超过《中国居民膳食指南 2016》中规定的「每天糖的摄入量不超过 50 克，最好控制在 25 克以下」的建议。高糖会导致癌症、老的快、骨质疏松、变笨、肥胖、厌食、龋齿等危险。

奶茶中的糖分的确比较高，而糖摄入太多也是不利健康的，吃糖多了会长胖，太胖会增加患癌风险，但说糖会导致癌症就太夸张了。

实际上，从目前的研究来看，糖摄入过多对健康的影响，证据最充分的其实是会导致龋齿和肥胖，其他的证据不是很充分。世界卫生组织关于糖的指南也是基于这样的依据做出的推荐。

我也不建议大家多喝含糖饮料，包括奶茶，但要说它会使人得癌症、老的快、变笨，那就属于强加之罪了。

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质疑三

奶茶脂肪含量超标

一杯奶茶等于六包薯片？

很多好喝的奶茶都会加很多奶油，脂肪肯定少不了。脂肪是被诟病的第三宗罪。在各种媒体上常能见到关于「奶茶脂肪超标」的指控。

奶茶中脂肪的确比较多，多喝并不好。但说奶茶中脂肪含量严重超标完全是歪曲解读。

奶茶中的脂肪含量根本就没有标准限量，它引用的脂肪摄入量那是营养推荐量，并不是标准。而且，那个推荐量也包括了日常膳食的所有脂肪，才不应该都让奶茶背锅。

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质疑四

奶茶里都是反式脂肪酸？

传统认为奶茶是用牛奶做的。但是，现在很多奶茶都是用的奶精。这是奶茶杯诟病的第四宗罪。

报告中称，部分奶茶中的反式脂肪酸含量超标，最高的一杯达 6.2 克，远超标准。反式脂肪酸有引发心血管疾病、损害记忆力、诱发糖尿病、影响生育。

的确，现在很多奶茶都是用的奶精做的。但是，即使奶茶使用奶精替代牛奶来调制，也不代表吃进去的都是反式脂肪。

实际上，奶精中反式脂肪酸并没有大家想象的那么多。数据显示，奶茶 / 奶精的反式脂肪平均含量仅为 0.41 克 / 100 克 。

反式脂肪酸是否会对健康产生危害，还是要看究竟吃了多少。世界卫生组织（WHO）2003 年建议反式脂肪酸（TFA）的供能比应低于 1%。而我国男性和女性的 TFA 供能比均为 0.2%，2011 年北京、广州这样的大城市的居民的 TFA 供能比为 0.3%。

也就是说，我们中的多数人反式脂肪摄入量都不会超过推荐标准，偶尔喝点奶茶也不用太担心。

总的来说，奶茶是一种普通的饮料，它糖分高，脂肪也多，的确算不上健康，但偶尔喝喝其实也不用太担心，说它摧毁中国年轻人的健康就完全是妄加之罪了。