鸡肉超美味的几种做法（分享四种鸡肉最正宗的做法）

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡胸肉中的蛋白质含量高，对人体的生长发育有用，而且鸡胸肉还能起到健脾、活血、强筋的作用。鸡胸肉的做法有很多.今天推荐几种做法给大家。

第一种：麻辣鸡肉

食材准备：鸡肉、葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片

麻辣鸡肉的做法：

第一步：凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。

第二步：将鸡肉捞出，控水待用。锅内倒入油，当烧至4成热时，先将葱段、生姜、大蒜、干辣椒倒入，然后 再倒入八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片，小火煸炒几下。

第三步：依旧是小火，翻炒出香味，倒入汆过水的鸡肉块。

第四步：调入2勺生抽、1勺老抽， 5粒冰糖，2勺盐， 翻炒均匀后，倒入开水，淹住鸡肉即可。

第五步：盖上锅盖，中小火焖15——20分钟、开盖，大火收一下汁，然后 倒入少许辣椒面、 花椒面快速翻炒。

第六步：待汤汁已经基本收得差不多时，再撒一大把白芝麻进去。最后放1勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘!

第二种：白斩鸡

食材准备：嫩鸡（最好是三黄鸡）、料酒、生姜、麻油、蒜泥、葱、红油、酱油

白斩鸡的做法：

第一步：三黄鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内。

第二步：汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸。

第三步：水沸后改为中火，令其汤面稍滚即可。

第四步：将鸡放入锅中浸煮。中间提锅四至五次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。

第五步：关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起。

第六步：将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。

第七步：取出晾干表皮，扫上香油（或熟花生油），斩成小块，盛入碟中。食用时可配以葱油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。

第三种：辣子鸡

食材准备：鸡肉、花生米、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、鸡精、白酒

辣子鸡的做法：

第一步：鸡肉切块并用盐一茶匙、生抽一汤匙、五香粉一茶匙、白糖半茶匙、料酒两汤匙、食用盐腌制30分钟。

第二步：烧开水后把鸡肉迅速放进去煮开，然后倒一汤勺白酒，再次煮开捞出来洗净控干。

第三步：鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄且油不要太多。微黄的时候捞出来后再放进去一次。

第四步：二次复炸完后把油全部滤掉，放入盐、孜然粉、花椒粉炒匀。

第五步：倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味至干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米拌匀、撒一点鸡精就可以出锅了。

第四种：土豆炖鸡块

食材准备：鸡肉、土豆、盐、料酒、生抽、葱、油、青辣椒、姜

土豆炖鸡块的做法：

第一步：鸡肉切块，土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜切片

第二步：鸡肉块用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟；

第三步：锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟

第四步：加水与材料齐平，放盐，武火烧开，文火慢炖20分钟，转中火加几个青辣椒收干汤汁即可。