米糕的制作方法和技巧（香甜米糕不用买）

我国自古就有南米北面之说，南方盛产大米，自然就以大米为主食，北方人则以小麦食品为主。大米又被称为“人间第一补物 ”，是我们日常饮食中绝对不可缺少的食物。大米味甘、性平，具有补中益气、健脾养胃、聪耳明目、益精强志的功效，还可以和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻。

生长在南方，一日三餐自然离不开米饭或者稀粥。其实，大米还有好多种吃法，比如拿来做糕点就是不错的选择。今天来分享用大米做出来的香甜发糕家常做法，原材料家家都有，做法家常超简单，什么时候想吃都可以自己在家做。只要掌握好配方和比例，保证一次成功。做出来的米糕蓬松暄软香甜，好吃不上火，也特别容易消化，深受老人和孩子的喜欢。想吃米糕不用买，妙招全都告诉你，两分钟包学会，手都不用沾面，筷子搅搅就行。当主食或者饭后甜点都随心所欲，一次吃过瘾。下面是具体操作过程，一起来看看吧！

【自制香甜松软米糕】

所需材料：大米300g 面粉100g 鸡蛋1只 酵母4g 白糖2勺 牛奶半盒 黑芝麻和枸杞适量

制作方法：

1、大米洗干净后用冷水浸泡一夜，天太热的话要放冰箱冷藏。

2、泡好的米用拇指和食指一捏就碎，加一只鸡蛋进去搅散，倒入料理杯中，加入没过大米的纯牛奶。

3、向下按压料理机，只几秒钟，雪白的大米就被搅打成细细的米浆。如果想要口感更细腻，可以多搅打几次。

4、把米浆倒入盆中，放大约4g的酵母化开，加入两勺白糖促进酵母发酵。如果不喜欢吃甜味，也可以不加糖，随自己喜好。

5、接着倒入面粉，边加边用筷子搅拌。

6、搅到面粉完全没有了颗粒，用筷子挑起落下时成一条线就可以了，米糊不要太稀也不能太厚。

7、保鲜膜覆盖饧发。温度低的话，发酵的时间稍长，要耐心等待。大概需要一个多小时，透过保鲜膜，可以看到体积增大了一倍，扒开满是蜂窝状。

8、用筷子搅动排气，米糊体积回缩。小碗或者模具里刷层油防粘。缓缓倒入米糊，八分满即可，为的是预留米糊膨胀增大的空间。上面撒点黑芝麻和枸杞子点缀。

9、冷水上蒸锅，小火煮开后，转中火，蒸半小时，关火焖五分钟防止塌陷，开盖出锅啦！

奶香味十足蓬松甜软的大米发糕做好了，开吃啦！是不是特有食欲呢？你也可以做，心动就赶快行动吧！

小贴士：

1、打好的米糊如用筛网过滤下，口感会更细腻。

2、可以把米糊在临睡觉前和好，放进冰箱冷藏发酵，第二天早上起来蒸，省时省力。

3、可以随意添加喜欢的各种其他坚果。

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