清蒸草鱼怎么做才嫩（清蒸草鱼肉嫩而不腥）

鱼富含蛋白质，富含磷铜等微量元素，同时含有不饱和脂肪酸有助于心血管，同时它含有的硒元素能够抗衰老，具有养颜防癌的功效，草鱼能够暖胃温中，具有开胃滋补的功效，另外具有明目的效果。

一、剁椒蒸鱼

食材准备

草鱼1条，猪肉末适量，香菇少许，葱姜适量，蒸鱼豉油，剁椒，白酒适量，盐少许。

方法步骤

1、鱼处理干净，两边抹上猪油和少许白酒；

2、葱姜，香菇和猪肉切碎混合加入少许酱油，麻油，盐拌匀；

食材准备

草鱼段，大葱段，老姜适量，嫩姜适量，甜椒，料酒10ml，蒸鱼豉油15ml，植物油15ml。

方法步骤

1、将草鱼洗净去鳞和黑膜，表面抹上盐，料酒，姜和甜椒切丝；

2、盘中放入姜片，放入鱼段，表面放入姜片，放入开水蒸锅中，中火8分钟；

3、鱼出锅后去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝和甜椒丝；

4、然后淋上一勺烧热的油即可。

清蒸鱼第二种做法

食材准备

草鱼1条，柿子椒适量，橘子1个，红椒适量，食盐，葱，蒸鱼豉油，白酒适量。

方法步骤

1、橘子剥皮，取皮放入水中浸泡5分钟；

2、草鱼处理干净后打上十字花刀，另一面打上一字花刀；

3、在鱼肚中抹盐，表面抹上白酒，肚中放入葱段，橘皮，花刀中也塞些橘皮；

4、然后鱼放入盘中，放入沸水蒸锅中大火蒸5分钟，然后虚蒸3分钟出锅；

5、倒掉盘中的汁水，然后表面撒上青红椒丝和葱丝，浇上一勺热油，淋上蒸鱼豉油即可。