恒山脚下的美食之一莜面：恒山脚下的美食之一莜面

上图所示的叫做莜面饺子，主要成分是莜面，土豆丝和野生苦苣（ju）菜。这种搭配是当地最平常的一种吃法。个头大小一般为10公分长，3公分宽，5公分高。包法类似白面饺子，但是却有所不同，以后有机会小编给大火找一下视频。这种饺子以蒸为主，也有在铁锅上以烙为主的，只是熟了以后，一个软，一个干脆。熟了以后搭配当地农家自己腌制的咸菜，味道更美。

莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

苦苣（ju)菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。