桄榔粉制作（一种用树木制成的淀粉）

　　桄（guāng）榔（láng）粉是用桄榔树的髓心制作而成的，是一种富有营养的可食用淀粉。桄榔粉为赤白色，用手指抹开，呈现菱角形光点，十分细嫩爽滑，无杂质。

　　桄榔粉是用广西西南深山丛中特有的桄榔树树干加工而成的，其树干髓心富含淀粉，能达到30%~40%左右，被戏称为“可以吃的木头”，具有无脂、低热能、高纤维等特点，且食用方便。

　　用桄榔树制成粉在我国已有悠久的历史了。《后汉书·西南夷传·夜郎》记载：“句町县有桄榔木，可以为面，百姓资之。”可见，早在汉代，人们就发现桄榔树可以食用，并且探索了食用桄榔面的方法。之后的历朝历代，每逢天灾人祸，粮食减产，桄榔树都充当过“救命粮”的角色。

　　桃榔不仅用于充饥，也有一定的药用价值，据我国《本草纲目》《海药本草》等古书记载：“桄榔粉味甘平，无毒，作饼炙食腴美，令人不饥，补益虚羸损，腰脚乏力，久服轻身辟谷。”

　　桄榔粉的主要成分为碳水化合物，含有较多的膳食纤维，并含有一定量的蛋白质和脂肪。在食物中添加适量的桄榔粉可以调整老龄机体的整体生理机能，延缓衰老。

　　桄榔粉可以在夏天当作甜食食用，直接用开水冲泡，清凉解暑。取1~2勺桄榔粉，加入少量冷开水，先行搅拌成均匀的糊状。然后倒入滚开的水，边倒边搅拌，随着桄榔淀粉受热糊化，逐渐呈半透明的凝胶状，即可食用，也可添加适量白糖或蜂蜜以提高风味。

　　也可以将甘香的桄榔粉佐以微酸的果料搅拌。在盛夏时节，这无疑成为人们度过酷暑的一道解渴小食。如今，人们食用桄榔粉已经不再是为了充饥，而是作为老人和小孩的营养品。

　　桄榔树为棕榈科桄榔属，是棕榈树的一种，原产于马来西亚、印度等地。我国的海南、广东、广西、云南、福建和台湾等省区，均有引种栽培。花汁可制糖，茎髓可制淀粉。自古以来就用桄榔制作糖和棕桐酒。

　　桄榔树和苏东坡还有着一段故事。苏东坡在海南岛与其小儿子苏过被政敌赶出官房之后，黎民用桄榔树叶为他造一茅屋，他命名为“桄榔庵”，并作文以铭：东坡居士谪于儋耳，无地可居，偃息于桄榔林中。无作无止，无欠无余。生之谓宅，死之谓墟。六十三年，吾其舍词，跨汗漫而游鸿蒙之都乎！（《桄榔庵铭》）

　　桄榔粉的制作并不简单，需选取高大的桄榔树砍倒后取出赤黄色的髓心，刨成薄片。由于桄榔树的髓芯本质硬度不高，纤维粗大如甘蔗，在刨刀的一来一回中，并不需多费力，就可以将粗大的树干刨成一个个小薄片。随后将削下的薄片放入石槽中，春捣成更加细碎的碎屑。

　　接下来要将碎屑做成粉末，关键在于揉的手法。装袋的碎屑让其充分地接触水分，随着双手在袋子上反复挤压揉搓，营养物质被水冲刷出来，而木质纤维则留在了袋中。杂质就这样经过第一遍过滤。更为细小的杂质在下一步用过滤网筛出，剩下的就全部是桄榔粉浆了。

　　这些粉浆在盆中静置，慢慢就会沉淀出一层层的湿粉，水面逐渐清澈，倒去最上层的浮水，就可以进入晾晒风干的环节。待水分全无，彻底干燥之后，树髓就变成了颗粒状的桄榔粉，用手轻轻一捏就会变成碎末。