草鸡蛋真的比普通鸡蛋更有营养吗（鸡蛋营养PK:草鸡蛋最平庸）

到了年底，大家采办年货，年货里少不了一样就是鸡蛋。今天要给大家解决一个世界级难题：怎样选鸡蛋，或者说哪一种鸡蛋最好？ 有人说，这问题不是早解决了嘛，报纸网上说所有鸡蛋营养都一样，没必要买贵的，果真是这样吗？

【概念鸡蛋都是“忽悠蛋”？ 市民商家说法各不同】

在南京一家超市的货架上，我们看到有各种各样包装的鸡蛋：农家草鸡蛋、乌骨鸡蛋、山鸡蛋 、头窝蛋等等，明显比普通散装鸡蛋看上去高端大气上档次。不过大多数前来购买鸡蛋的市民，都选择 排队买四块多钱一斤的普通鸡蛋，高端蛋的货架前很少有人来问津。尤其是最近火爆的头窝蛋，也叫初产蛋，是母鸡第一窝生的蛋，遭到了市民的质疑。

南京市民表示，养鸡场有多少只鸡生蛋，厂家不可能记的住。这位市民觉得自己的消费非常理性，平常也就买普通蛋鸡生的蛋，要想换换口味，就去买草鸡蛋，但是据她多年阅读养生报纸的经验，草鸡蛋和普通鸡蛋也没有区别。

不过，超市里的售货员却表示，普通鸡蛋肯定没有草鸡蛋、头窝蛋好。

【不同鸡蛋营养不相同 草鸡蛋表现最平庸】

公说公有理，婆说婆有理，不同的人对这小小的鸡蛋完全是两种观点，谁也说服不了谁。为此，我们栏目购买了一些鸡蛋，找到南京农业大学食品科技学院。咱们用科学的实验，准确的数据来告诉大家哪种鸡蛋好。

在超市，我们购买了南京某厂家生产的普通鸡蛋、头窝蛋、乌鸡蛋和草鸡蛋，各40枚，来到南京农业大学。实验人员将对鸡蛋的四种营养指标进行检测，分别是：粗蛋白含量、灰分、胆固醇含量以 及抗氧化能力。每一种指标至少重复5次实验，以保证数据的准确性。由于蛋黄和蛋清中含有的蛋白质和 胆固醇不尽相同，实验人员还将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，总计要进行1500多次实验。

经过半个多月的时间，实验结果终于出来，各项指标以科学的数字形式，呈现在大家面前。

从实验的数据可以看出，四种鸡蛋的营养成分各有不同：其中，头窝蛋的粗蛋白指数最高，对于只吃蛋白不吃蛋黄的人来说，头窝蛋是个很好的选择。不仅如此，头窝蛋的抗氧化能力也比其它种类的鸡蛋要好。

南京农业大学食品科技学院教授黄明表示，抗氧化能力指的是食品它本身存在的，具有清除自由基的能力。因为人类皮肤的衰老、细胞的老化，还有一些疾病的发生，都跟人体的抗氧化能力降低有关系。那么人吃了抗氧化能力强的食品以后，能够有效地预防这些疾病的发生。从清除自由基能力数据来看，头窝蛋是最好的。

而在胆固醇含量中，如果单从蛋黄的指标来看，草鸡蛋的胆固醇含量最低，但是因为普通鸡蛋的蛋黄较小，所以吃整个鸡蛋的话，普通鸡蛋的胆固醇含量最低。而在灰分指标中，乌骨鸡蛋的灰分最高。

黄明教授表示，灰分主要是矿物质的含量，鸡蛋里面矿物元素主要是钙、锌、铁等成分。

因此乌鸡蛋比较适合处于发育期的青少年和妇女食用。而从所有营养指标来看，草鸡蛋的表现 最为平庸。专家介绍，如果普通人对营养没有过分追求，可以每种鸡蛋都轮换着吃，达到营养均衡。

黄明教授表示，吃鸡蛋的目的就是补充营养。从营养角度来看，根据自己的营养需求来选择自己所适合的，当然也要根据自己的经济条件。并不是价格越高，鸡蛋的营养成分越丰富。

[编后]专家还提醒，我们购买鸡蛋一定要去正规商家店铺。因为现在很多鸡蛋里也可能会有抗生素残留，正规渠道购买的鸡蛋一般是通过国家标准检验的。