咸鱼烧茄子正宗做法（家常版咸鱼烧茄子）

今天清理冰箱，发现冰箱的角落里还有一点咸鱼，还是春节从老家带回来的，平时老婆和孩子不怎么喜欢吃腌制的食物，所以放冰箱里就忘记了。

平时咸鱼都是蒸着吃的，我一个人也吃不了多少，我就想着换一种做法，让老婆和孩子也愿意吃。想了半天，我就决定做一道咸鱼烧茄子子，没想到味道非常好吃，特别是茄子吸收了咸鱼的鲜味，老婆和孩子都抢着吃。

【咸鱼烧茄子】

【准备食材】

主料：咸鱼、茄子

辅料：姜片、葱段、蒜泥

调料：食用油、黄酒、糖、老抽

【具体的做法】

1：茄子清洗干净切成小块，锅烧热里倒入适量食用油，先放入茄子煸炒一下。

2：用大火不停翻炒，把茄子煸炒熟透放入碗里备用。

3：咸鱼用冷水浸泡一小时，捞出沥干水分切成小块备用。

4：锅烧热加适量食用油，放入咸鱼用小火煎至金黄色。

5：锅里放入少许葱姜蒜和适量黄酒，继续用大火翻炒出香味。

6：锅里倒入适量清水加少许老抽和白糖，大火烧开改小火焖煮五分钟，再用大火翻炒至汤汁收浓即可出锅装盘了。

美味可口又下饭的咸鱼烧茄子就做好了，做法简单方便，喜欢吃朋友可以试试哦！

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