热油怎样加水降温（如何优雅地给一锅热油降温）

降温很容易，关键是优雅。

首先我们定义下什么叫“一锅热油”。一般的花生油沸点约335℃，也就是大约600K；凝固点约0——3℃。于是我们不妨定义“热油”温度是227℃——500K，大约七成热。下面我们给出六种比较优雅的降温方法：

成语法：扬汤止沸。用勺把油舀起来再倒下去，重复多次。这种方法运用了成语，而且可以与卖油翁的故事相联系，显得很有文化。

三十六计法：釜底抽薪。关火，等油自然冷却。俗话说扬汤止沸不如釜底抽薪，这种方法运用了三十六计之一，显得很有谋略。

冰箱法。分为三步：打开冰箱门、把油锅放进去、关冰箱门（狗头）。这种方法冒着被妈妈打的风险使用现代科技为日常家居生活赋能，显得很有勇气。

“化学法”。将热油置于冷凝管中，以冷水降温。这种方法使用了标准化学仪器，显得很有格调。

物理法（人间）。将油置于封闭带夹层容器中，夹层内通入液氮冷却。将容器内液面上方抽真空，促进油汽化放热；液面下使用搅拌器加速油的流动，促进与冷水的热交换。这种方法综合使用了多种物理手段，显得很有智慧。

物理法（地府）。考虑到温度是分子热运动剧烈程度的量度，命令麦克斯韦妖用网捕捉热油中高速运动的各种分子并强制其静止。这种方法可以号令妖界，显得很有威严。

以上六种方法优雅且实用，手段各有千秋，读者可以按照自己的喜好选择一种或多种使用

by 藏痴