焦香毛蛋制作方法（特色卤毛鸡蛋毛蛋钢化蛋）

主料：

毛鸡蛋 30个；

辅料：

八角 2个，白芷 2片，草果 2个，香叶 2片，桂皮 1小块，干辣椒 2个（可不加），茶叶 3克，茴香 3g，盐 适量，老抽 适量，料酒 适量；

配方：

将毛鸡蛋洗净（ps：我买的是13天的，没有毛哦，这个可以根据自己的喜好选择买多少天的），然后放在锅中加水没过毛鸡蛋，用最小的火煮开，煮熟后捞出、全部敲碎。（注意火一定要小，这样煮的过程中毛鸡蛋才不会突然炸开）

准备好如图香香料（我家手头没有干辣椒，我用辣椒面代替了）

准备好料酒和老抽适量

将毛鸡蛋再次放锅中，加水没过毛鸡蛋，然后将步骤2和3准备的调料全部加入锅中，大火烧开后转小火煮20分钟关火即可，

然后毛鸡蛋就这样在料水中浸泡4～5小时以上即可食用啦。也可以自己加点孜然粉更好吃哈哈，或者煎一下（也可以炸一下）再撒上孜然粉更加美味。

温馨小提示

注意火一定要开到最小，这样煮的过程中毛鸡蛋才不会突然炸开