海蛎的做法传统(做道美食给长辈吃略表心意)

九九重阳节,做道美食给长辈吃略表心意,海蛎营养好常吃身体健康

今天村里通知九九重阳节,只要名列老人协会的人都能提前领取过节礼金。在村里各爱心人士的支持下已经连续十几二十年了,每年的重阳节都能给老人分发礼品或礼金。虽然数目不是特别多,但能带动村里尊老敬老的优良传统。在此也呼吁大家尊敬长辈,爱护老者。在九九重阳节给家里长辈做道美食吃吧,分享您6道海蛎的美味做法让你展示一下厨艺孝敬老人家。

海蛎的做法传统(做道美食给长辈吃略表心意)(1)

韭黄炒海蛎

食材:海蛎300克、鸡蛋3个、五花肉1小块、韭黄1小把、蒜头3瓣、辣椒1个、小葱2根、老姜3片、蚝油1匙、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉少许、料酒1小匙

1、海蛎的撬开全靠手工,为此会有一些海蛎壳残留在里面。所以烹饪之前要清洗数次才会干净,这一程序少不得。

2、配料所需的东西要提前准备好,去腥增香的葱姜蒜辣椒少不了。

3、韭黄一把清洗干净然后切成小段备用

4、在食材全部准备好之后就能开始烹饪这一美食了,鸡蛋打入碗中加入少许的水并转碾两圈白胡椒粉搅打均匀。锅热适量的油之后,倒入烹炒摊开而后盛出备用。

5、锅热少许油放入五花肉进行煸炒,把五花肉的油煸出来待微焦黄时候放入老姜片、蒜碎、葱白、辣椒一起炒出香味。

6、接着倒入清洗干净的海蛎进行煸炒,煸炒一会之后倒入炒蛋、韭黄段及小葱段。最后加入所需要的调味料爆炒翻匀,即可出锅食用。

海蛎的做法传统(做道美食给长辈吃略表心意)(2)

海蛎豆腐羹

食材:海蛎500克、豆腐2小块、花椰菜1小朵、老姜3片、青葱1根、细芹1根、红薯淀粉2匙、白胡椒粉1撮、鸡粉1小匙、味精1小匙、盐1小匙、葱油1匙

1、海蛎在南方一些沿海城市算是比较常见的海鲜食材,在一般的市场都能看到一些主妇在撬海蛎卖。在条件适宜的情况下最好是买现撬的海蛎,不管是口感还是味道都是最为鲜美的。在买回海蛎之后,并不能马上入菜。还须换水仔细清洗才行,一般来说最少需要清洗三次才能入菜。

2、豆腐几乎就不用介绍了,这一食材在南北都是相当受欢迎的平民食材。不管是食用的口感还是营养都是无可置疑的,在今天的这一道菜里了。我会建议使用“南豆腐”也就是细嫩的那种豆腐,因为做成羹的时候相对口感细嫩爽滑比较好吃。

3、花椰菜也叫菜花,在多种花椰菜里。推荐使用“散花型”的花椰菜,从食欲、视觉、口感上来看没有比它更适合的了。取一小朵的花椰菜,切成小朵清洗干净备用。

4、锅热适量的水(根据食用的人数,自己安排)加入老姜片、嫩豆腐及花椰菜煮开。

5、在水开之前,把海蛎倒入盆中加入适量的红薯淀粉(番薯淀粉)搅拌均匀。搅拌的时候注意力度,不要把海蛎全给戳破了。

6、待水开后,用筷子挑入海蛎。稍煮片刻抹去汤面的食物泡沫,再加入调味料及葱碎和细芹碎。

7、盛出之前再加入一匙的葱油和少许胡椒粉,搅拌搅拌。那一道美味的海蛎豆腐羹就做好了,非常好吃好喝并且养生十足。你学会了吗?

海蛎的做法传统(做道美食给长辈吃略表心意)(3)

小烹海蛎

食材:海蛎500克、青葱3根、老姜5片、蒜头3瓣、豆豉1匙、料酒1匙、蚝油1匙、生抽2匙、味精1小匙、白胡椒粉少许

1、购买海蛎要注意一点那就是“越新鲜越好吃”,海蛎买回来后反复清洗数次去除海蛎壳等杂质。

2、辅料的豆豉根据自己的喜好和方便购买

4、再倒入海蛎煸炒

5、然后加入料酒炒香并去腥,加入蒜瓣、葱段及豆豉

6、倒入适量的水并加入调味料,烹煮至半收汁即可出锅。

7、该家常不论下粥下饭都非常好

海蛎的做法传统(做道美食给长辈吃略表心意)(4)

海蛎炒蛋

食材:海蛎500克、鸡蛋4个、青葱2根、红辣椒1个、老姜3片、蒜头2瓣、白胡椒粉1撮、蚝油1小匙、味精1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙

1、辅料所需葱、姜、蒜、辣椒提前准备好,根据个人的多加一些辣椒。

2、至于鸡蛋,经常有人会问到底用土鸡蛋还是市场买的。这种真的比较无关紧要,不管哪种鸡蛋只要你喜欢那就OK。

3、海蛎的选择才是至关重要的,大家都知道海鲜要好吃不外乎就是一个字“鲜”只有最新鲜的食材才能做出最好的味道。要判断海蛎是否新鲜主要从整体上来看,是否发白膨胀并浑浊不堪还有就是腥臭味非常重。

4、把海蛎汆水烫十五秒捞出备用,这样炒的时候才不会汤汤水水。

5、锅热适量的油放入老姜片爆干,再倒入汆水后的海蛎翻炒几下。

6、然后倒入提前准备好的鸡蛋液,盖住海蛎稍等片刻再翻面翻散。

7、翻面后倒入其他的辅料,并加入所需要的调味料翻炒一会即可出锅食用。

8、味道非常好的一道菜,不管下酒还是下饭都非常的好。

海蛎的做法传统(做道美食给长辈吃略表心意)(5)

海蛎煎

材料:蒜苗400克、新鲜海蛎700克、鸡蛋3个、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉1克,

1、海蛎要经过数次的清洗,洗去一些杂质和壳碎。降低食用感

2、在蒜苗的选择上,只取中型偏大的蒜苗口感极粗。太小的味道太细,蒜苗经过清洗去除茎头切小碎段

3、再倒入清洗后的海蛎子,接着倒入上好的地瓜粉并加入调味

4、用筷子或手搅拌均匀,既不能水水挂不上浆亦不能太过稠。

5、锅热油(铁锅与猪油为最佳)摊入材料平铺,按照蒜苗与海蛎的厚度即可。过厚比较难熟要注意

6、待一面微焦黄即可翻面,在这面淋上鸡蛋液,复回煎制一会即可出锅

7、传统的海蛎煎就是这样的材料,现在很多依照口感改变的做法。会加入虾、鱿鱼和一些蔬菜。味道都是很不错!至于什么比较好吃这个见仁见智

海蛎的做法传统(做道美食给长辈吃略表心意)(6)

海蛎饼

食材:海蛎300克、青葱1捆、里脊肉1小块、红薯淀粉1小碗、面粉1碗、盐1小匙、胡椒粉1撮、蚝油1小匙

1、把海蛎清洗干净捞出放置滤去多余的水分备用

2、把红薯淀粉和面粉,加入少许的水搅拌均匀放置半小时后使用。

3、青葱清洗干净之后,切成备用。

4、里脊肉切小细条,加入少许的蚝油、盐、胡椒粉腌制半个小时。

5、取一个炸勺在热油里汆几下,勺上一小匙面糊再放上一层青葱。

6、然后放上里脊肉丝及海蛎,再铺上一层青葱并面糊。

7、热油大概7分热,放入油炸至脱模并呈现褐色即可。

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