甘肃金昌美食玫瑰卷（武威美食集古浪篇）

古浪地达菜拌韭菜

地达菜，又叫地耳、地衣、地软软，古浪一带俗称“地拣皮”，是一种少有的藻类、菌类结合植物。颜色为墨绿色。地达菜的香脆滑腻，加上韭菜的青翠鲜爽，二者结合是极佳的美食搭配，色泽诱人、营养丰富，食之口感清新，胃口大开。

关于这道菜的来历，还有一个小故事。很久以前，古浪河畔有一个小村庄。村里的财主雇了一位小伙子给他放羊，财主每天只给他一点干粮。可是让地主纳闷的是，小伙子虽然吃得少，但越加精神焕发。为了一探究竟，地主在小伙子出门放羊时悄悄地跟上了他。只见小伙子在草丛中采拾了好多“地拣皮”和野韭菜，用河水洗净，大口吃了起来。地主上前也尝了一口，果然味美无比。于是，“地拣皮拌韭菜”的美食在古浪一带流传开来。

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作者 | 李湛春

来源 | 武威市商务局