毛大庆的脚步（毛大庆的包子铺）

陈婷婷“生活就像一桌家常晚餐，沾满了油烟味，但在生活里摸爬滚打的人们，总会找寻到一个倾诉的渡口——比如点歌当那些清丽如斯的歌声和祝福，从老旧的收音机里飘出来，我们柔情的神经，顷刻间便被它俘虏了”，我来为大家科普一下关于毛大庆的脚步?以下内容希望对你有帮助!

毛大庆的脚步

陈婷婷

“生活就像一桌家常晚餐，沾满了油烟味，但在生活里摸爬滚打的人们，总会找寻到一个倾诉的渡口——比如点歌。当那些清丽如斯的歌声和祝福，从老旧的收音机里飘出来，我们柔情的神经，顷刻间便被它俘虏了。”

毛大庆在《无处安放的童年》一书中曾有这样的描述。而把上世纪70年代的“点歌”，变成如今的毛大庆包子铺，却同样适用。

开在国贸共享际的毛大庆包子铺，犹如时光机里一个倾诉的渡口，透过口感醇香味厚、外表略微干涩粗糙的手工包子，回味小时候一家人围坐一起做美食的感觉，唤醒了不少人的童年记忆。

包子铺试营业不到一个月，有来凑热闹的，有来吃早点的，有来找选题的，也有人纯粹是冲“毛大庆”三个字而来的。

在毛大庆包子铺，本文作者与毛大庆

01

包子&咖啡

毛大庆包子铺，英文名叫“Yaofood”，坏坏的网友们说，翻译成中文就是要饭。

殊不知，这是毛大庆包子铺主理人的名字，而被冠以“主理人”这三个时髦字眼的，是一位叫吕京瑶的90后姑娘，刚刚留美回来，主业是竖琴演奏，是一位音乐人。“瑶”，一种美玉，“Yaofood”，开启不受羁绊的年轻人的饮食新风潮。

打破了职业边界，也打破了混搭边界，毛大庆包子铺推出的主打套餐便是：包子&咖啡。

毛大庆说，忘记汉堡可乐，爱上中国人的面食和咖啡。

把店开在国贸，出入尽是嫩得掐出水的年轻人，懂抑或不懂，并不妨碍如此清奇的存在。包子，可以下里巴人，也可以阳春白雪，十分迎合年轻人猎奇的口味。

一位慕名来考察的餐饮界人士在朋友圈写道：“包子配拿铁，还开在国贸，果然是毛大庆才敢开的包子铺！”

他说，用心做好每一件小事情才能成就大事业，为每一位创业创新者点赞！

面对非典型餐饮人士毛大庆的“降维打击”，这位从业了十几年的餐饮店老板，却为毛总的创新出奇，感到“十分羡慕”。

毛大庆包子铺只卖7种包子，包括猪肉咸蛋包、婆婆麻麻豆腐包、毛奶奶秘制鲜肉包、椒气包等，售价在3.5元-8元不等。

正聊着天，主理人挂出了“今日已售罄，明天见”的牌子。毛大庆看了看表，还不到三点，该打烊了。

每天只卖800只包子，纯手工制作，没办法量产。“可以接受企业团餐，也可以外卖，晚了就没了。”

两位岁数都在五十上下的大叔和婶子，正围着一盆咸鸭蛋，一个接一个地剥蛋黄。这是给店里的招牌包子——猪肉咸蛋包准备的。最里边是蛋黄，外头还包着一层肉末，这样的包子，销魂勾人。

说起咸蛋黄的来源，毛大庆俨然美食家一般信口拈来：“沙沙软软，不能太硬，软中带糯，才是上品。”

在美食家眼里，咸蛋黄的一生，闲得要死，富得流油。如果说蛋黄酥、蛋黄月饼、蛋黄鸡翅屡见不鲜，那么，用蛋黄肉馅做的包子，算是独门独创了。

毛大庆说，曾到全国各地去搜罗，终于在四川的一个扶贫点找到了理想的咸鸭蛋。“助农”，也是他有生之年乐于涉猎的一个领域。

02

创业与马拉松

毛大庆这三个字，可以说生动诠释了什么叫时代的宠儿、命运的宠儿。出身名门，教育背景优渥。生于1969年，适逢“文革”退潮，举着红宝书的小毛大庆，奔跑在阳光灿烂的日子里，度过了快乐的少年时期。

1970年，一岁多时的毛大庆

33岁加盟凯德（中国），任北京地区副总经理；40岁加入万科，担任万科集团副总裁、万科北京公司总经理。

在最好的年华，赶上房地产最好的时代，收获了最好的成绩。

2015年3月，46岁的毛大庆激流勇退，离开万科，在各方资源加持之下，创办优客工场，开启了“一张桌子”的生意。

脱下西装的毛大庆，随后皆以运动装出现在人们面前。一路跑马拉松，一路带着一张桌子狂奔，“我们的野心是要做一个全球最大的分享办公公司。”

命运的橄榄枝伴着艰难和质疑，最终还是如约而至。2020年11月18日（美东时间），优客工场分别以“UK”和“UKOMW”的交易代码正式登陆美国纳斯达克，成为“联合办公第一股”。

创业的5年半时间，毛大庆跑了96个全程马拉松，跑完了4050公里，也跑出了优客工场的上市目标。

毛大庆事后总结，每个创业者都曾九死一生。“我能想到一个企业的无数种死法——资金链断裂死、政策团灭死、团队崩盘死、业务转型死、业务不转型死、扩张过快死、招商加盟死、没有利润死、竞争失败死、危机公关死、数据泄密死、山头内斗死、抢夺公章死、被人挖角死、身体透支死、并购被拖死、专利克制死……企业有太多种死亡的方式，却只有一种生存的可能性——创造价值、不断增长。”

在毛大庆看来，每个创业者都至少要濒死一次，只有真正“濒死”过的人，才能对常识道理有通透的认知。

创业之路，起起伏伏，毛大庆也自曝“遭遇了太多的冷眼与嘲笑，不被理解与尊重。”而跑一场酣畅淋漓的马拉松，多巴胺的大量分泌，“让我有时间与一个真实而纯粹的自己愉快相处”。

毛大庆说，“没有马拉松，我也不会选择创业。创业同样是一场没有终点的马拉松。”

截止2021年11月，毛大庆已经完成全程马拉松126个。

上市后的优客工场，面对已经变化了的资本市场和共享办公行业，则进入了细水长流、稳扎稳打的常态，留给毛大庆的，是另一场马拉松。

这一年，毛大庆52岁。

03

攒局和玩儿

2021年，经历了三十年螺旋式高速发展的房地产业，摁下了暂缓键，“硬着陆”的方式让暴雷声此起彼伏。在房企端，无论高管或是普通从业者，继续留在场内的，无不战战兢兢，如履薄冰。

而此时的毛大庆，早已与房地产隔了一层纱。他说，最是美食抚人心。

做包子，蒸包子，给客人递辣椒油、香醋，给厨师打下手。在后厨忙活的毛大庆，活出了人人羡慕的知天命之年该有的样子。

有时，就在包子铺带着众人开会，开优客工场的会，开共享际的会，开民宿的会。团队员工、合作伙伴亦或是投资人，都乐于在北风凛冽之中，踏入这样一个满是烟火气的小空间里。

毛大庆，既是几家公司的创始人，同时还做包子铺的代言人，而手头正在做的，都莫过于用“美好生活方式”来形容。不期然间，毛大庆活成了电视剧里多金、又接地气的“欧巴”的形象，不是什么霸道总裁，恰是贴近生活的那个睿智的中年人模样。

至于为什么要开一间包子铺，毛大庆不假思索地回答：“因为母亲和外婆都爱包包子，甚至曾在当地还很出名，所以打小就爱吃包子。”

《无处安放的童年》一书的扉页，毛大庆写下了，“谨以此书献给我最最亲爱的外婆”。

在毛大庆的记忆里，外婆的记忆是烟火中的温暖，味觉上的感动；家人的记忆，是无限的热闹，温情的流淌。

“我们小时候的过年方式，准备年夜饭，当然是家家户户的核心内容，妈妈擀皮，爸爸负责剁白菜，我则负责把剁好的白菜的水挤出来，直到手累得麻木不堪……除此之外，我们家年夜饭的内容更加丰富，总的感觉像是流水席的大展示，各种美食在外婆的策划和导演下开始轮番上场，平日以节俭为主的年代，不能不说是家庭活动中的一件大事。”

毛大庆写道：外婆是个热心肠，每到过年都要做十个八个“八宝饭”，做好后让我送去给同住一个大院的街坊、朋友、亲戚们。

毛大庆外婆的老家在浙江，八宝饭是每年年夜饭的必备，寓意着团圆、富裕和吉祥。

在PICK1/2EAT美食城，优客工场与共享际已经孵化出了数个网红餐饮品牌，对毛大庆而言，自创一个包子铺无异于给自己留一处重温童年的“自留地”。

万物皆有源，一个人的童年记忆，仍会显现在成年后的言行当中。

疫情之前，每年优客工场的年终答谢会都热闹非凡，好客的毛大庆，甚至可以把同一家合作单位整个部门的人都请来，“图个热闹”。

那样的盛会，是没有压力的年底聚会，认识不认识的人，都可以开怀畅饮。作为主人家的毛大庆，把好吃的、好喝的，供应充足；唱歌的、跳舞的，不论职位高低，有点才艺的都被拉下场；游戏、抽奖，节目丰富，奖品也十分诱人。

毛大庆，完全没有老板、创始人的架子，袒露出了爱玩的天性。

著名作家、影评人尹珊珊曾这样评价毛大庆：毛sir是我心中“很北京”的一个男人，一嘴的京片子，坦荡荡，在我认识的北京男孩中有个特点非常值得指出，他们不撒谎，并不是因为他们本性就很诚实，而是因为他们觉得撒谎没必要，有什么后果不能担的啊？

她写道：我也能看到毛sir身上五湖四海，甚至天南地北的元素，和三教九流的人都可以把酒言欢，什么事儿都有好奇心，喜欢插一杠子。

甚至于，还曝光了毛大庆曾组织过一个中年大合唱，唱着唱着还唱到了国家大剧院。

在包子铺亦然，正开着会的毛大庆，时不时起身招呼熟识的客人，亲手端上来一碟秘制的辣椒油，请客人品尝，并虚心求教。

不过，卖包子必然不是毛大庆“玩儿”的全部，今年8月，毛大庆还撰文《我是农民毛大庆，想找个一起在村里种地的年轻朋友》。

起笔，便是有如桃花源的开篇：北京北，昌平温榆河畔，有良田百亩，名曰无瓦。阡陌交通，鸡犬相闻。其中往来种作，男女衣着，悉如外人。黄发垂髫，并怡然自乐。

一个偶然的机会，毛大庆沿着温榆河岸跑步，兴致正浓，便相中了河畔边的一片田地，“初极狭，才通人。复行数十步，豁然开朗。”

于是，又有了一个叫无瓦的农场，招呼人们离开有瓦之居，到田间地头，露营、采摘、拓展、农耕体验，甚至，还利用温榆河的地理资源，办了几场别开生面的马拉松赛。

秋冬之际，毛大庆还卖起了地里丰收的大白菜。

在无瓦农场，毛大庆吆喝的是体验自然田园的乐趣。据“菜园玩法”的价格，半托管方式，小则15平米，980元/年，大则50平米，2680元/年；全托管方式，按面积大小在1430元-4180元/年不等。

有了优客工场上市在前，与资本方“水乳交融”的毛大庆，免不了仍要被资本市场和媒体“盯”上。

有人写，地产干不下去了，还可以卖包子；有人写，房地产的尽头是新消费，毛大庆卖的不是包子，而是2万亿规模的早餐生意；也有人对比，优客工场以亿元级估值并购餐饮品牌“晓寿司”，入局新消费赛道，而“晓寿司”将在3年内独立上市。

那么，毛大庆包子铺，又属于哪一种玩法呢？

卖个“全手工包子 咖啡”

做个小手艺活儿

没有那么多宏大叙事

感谢那么多热心人

欢迎大家常来玩儿

夜晚，围着暖融融的炉火，毛大庆仍在社交平台上放开怀地招呼着。

不羡鸳鸯不羡仙，无论如何，当下最令地产人羡慕的，莫属于最会玩儿的毛大庆了。