凉拌猪耳的叫法（凉拌双耳我买新鲜味）

这是一道宝妈家最受欢迎的凉拌菜，名字叫凉拌双耳，双耳指的是木耳和银耳，搭配胡萝卜和黄瓜非常的爽口还很香，那么这个香是怎么拌的呢，这里有宝妈的秘制万能凉拌油啊，一次可以多这些放在玻璃瓶里，随拌随取放好长时间也不坏，只要有了这个凉拌油，以后拌凉菜再也不用担心不好吃了，加上了它味道马上得到了升华.....

By zy宝妈小厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 木耳（泡过的） 150克
• 银耳（泡过的） 120克
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 少半根
• 香菜 2大根
• 大葱 1段
• 八角 1个
• 姜（拍扁） 1小块
• 蒜（切片） 4瓣
• 花椒 少许
• 孜然 1大撮
• 植物油 半小碗

做法步骤

1、备好做凉拌油的食材

2、锅内加入半小碗植物油，放入除孜然以外的食材（孜然先放易糊），开小火

3、蒜片和大葱变黄后放入孜然（孜然颗粒太小不好捞，这样操作更方便）

4、孜然放漏勺里炸出香味变色后直接扔掉，滤去其他调料，剩下的油就是凉拌油了，晾凉备用，这些的量大概够拌两次的，一次可以多炸点，装在玻璃瓶里，随用随取特别方便。喜辣的可以加入红辣椒一起炸

5、 泡好的木耳和银耳洗净、处理干净，黄瓜和胡萝卜备用，还有香菜忘拍了

6、黄瓜和胡萝卜切丝，不要太细，口感不够脆

7、木耳和银耳也切丝

8、上煮锅水烧开后加入几滴植物油和盐，放入胡萝卜丝、木耳和银耳焯一下水，再次开锅后立即关火

9、捞入凉水盆里过凉

10、黄瓜丝、香菜、蒜末共纳一盘，银耳、木耳、胡萝卜捞入盆里，倒入比炒菜量多些的凉拌油、放入盐、生抽、米醋、鸡粉拌匀

11、非常爽口的一道小凉菜，营养又漂亮！

小贴士

1 凉拌油里的孜然很重要，它非常的提味，不可省略 2 一次可以多炸点，装在玻璃瓶里，随用随取特别方便，喜辣的可以加入红辣椒一起炸。 3 木耳和银耳切丝更入味，口感也很棒 4 焯水加入油颜色更漂亮，盐入底味

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