茄子酱汁的调制方法（厨师酱汁配方分享）

这个酱很为适合使用在烧茄子，也可以烧土豆，味道上面咸鲜微甜、透酸，如果有这个需要的朋友可以记一下参考一下的。现在来分享一下它的做法。

用料：李锦记海鲜酱200克，海天蚝油400克，凤球唛番茄酱、苹果醋、海天生抽各100克，浓缩橙汁、鸡粉各20克，绵白糖150克，美极鲜味汁30克，米酒50克，盐8克。

制作 所有用料搅拌均匀即可。

提示 每份菜肴需要不带皮的茄子菱形块（表面打花刀）生料300克，过油；炒制时大概需要茄子味酱30-35克，再淋入20克清水炒匀，下入茄子即可。

这款茄子酱虽然用料相对来说比较简单，但是口味特别家常，酱香味、酸味、淡淡的甜味以及浓缩橙汁的味道配合得恰到好处，所以试做后这款酱料很快就纳入到我们后厨的应用中，强力推荐给大家试做。