凉拌豆角怎么做又嫩又好吃（凉拌豆角这样做）

做凉拌豆角，别傻傻只会焯水，多加点“它”，豆角脆嫩爽口不变色。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

我是一个地地道道北方人，凉拌豆角在我们饭店是一道非常热销的凉拌菜。每次聚会的时候都会点一道凉拌豆角吃，凉拌豆角主要以豆角、蒜泥和辣椒制作而成，其口感酸辣爽脆、清香解膩特别适合爱吃素的人食用。

但是做这道凉拌豆角的时候，一定要将豆角焯熟了吃才可以。另外，豆角的营养价值比较丰富，并且含有各种各样的维生素。食用豆角能保健脾胃、益气补血，而其中的粗纤维能够促进肠胃的蠕动，对消化不良有很好的作用。同时豆角还能提高睡眠质量，对于失眠的人来说可以常吃豆角。我们都吃过饭店里的凉拌豆角，它的口感酸辣爽口，吃起来味道真心不错。但是自己在家做的豆角，豆角颜色并没有那么翠绿。而且做起来味道也不好吃。那么怎样才能做出一道美味的凉拌豆角呢？

今天大厨就教给大家一款凉拌豆角的正确做法，这样做的凉拌豆角，豆角脆嫩爽口不变色。做凉拌豆角时别傻傻只会焯水啦，好了，话不多说，直接给大家上干货了。

所需食材：豆角500克，大蒜八粒，小米辣少许，香葱少许，精盐，蚝油，食用油，

操作步骤：

1.首先选择新鲜的豆角500克，去掉头尾部，将其切成三厘米的长段洗净备用。

2.炒锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入精盐1勺，小苏打一克，然后再将处理好的豆角放入里面开中火煮沸4分钟，这一步能够将豆角彻底煮制断生，一定要煮沸四分钟以上，否则豆角煮不熟容易中毒。

3.4分钟过后，我们将豆角捞出。立即放入凉水中冲凉控干水分备用。

4.准备料头：大蒜八粒拍散切碎备用，小米辣三颗切碎备用，香葱一根切碎备用。

5.将准备好的料头放入沥干水分的豆角中，加入精盐1勺，味精一克，白糖一克，蚝油半勺，生抽酱油各半勺，香醋半勺调味。炒锅烧热放入适量的食用油烧热，然后将准备好的葱花放入里面爆炒出香味，将葱油倒在豆角上。

6.将其用筷子搅拌均匀就可出锅装盘，一道爽口开胃的凉拌豆角就制作完成了。是不是做法特别简单呢？怎么样？作为厨房小白的你，学会了吗？

1.做凉拌豆角时最好选择一些鲜嫩的豆角，选择小根实心的长豆角口感最好。

2.豆角下锅一定要煮至四分钟以上，没有熟透的豆角容易中毒。大家一定要牢记了。

3.豆角焯水的时候，加入1克小苏打，这能够防止豆角变色。

4.焯水后的豆角，一定要立即过凉水。这样做的豆角才爽口。

好啦，今天的凉拌豆角的分享就到这里了。这样做的凉拌豆角爽口开胃，做法简单，比饭店里的还好吃。你还对凉拌豆角有其他技巧吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。

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