牛肉怎么炖烂的快速方法（炖牛肉别直接加水炖）

牛肉是日常生活中消耗量非常大的肉类，虽说大多数家庭每天吃的最多的是猪肉，但是难免也会有吃腻的时候，这个时候来点牛肉吃，满足极了。我们家馋肉的时候，就喜欢吃点牛肉，总感觉牛肉是所有的肉类中最美味、最鲜香的。

更何况，冬天多吃牛肉好处很多，毕竟牛肉的营养甚至超过了鸡肉、猪肉，其中含有的营养物质可以为人体提供更多的能量，帮助人们更顺利地度过寒冷的严冬。

但是很多人在家炖牛肉的时候，却遇到了各种各样的问题，要不就是牛肉长时间炖不烂，咬不动还塞牙，要不就是牛肉腥味比较重。

其实我想说的是，炖牛肉的时候需要掌握的技巧有很多，但是好多人都不懂，从而导致炖出来的牛肉口感不理想。那么今天我来教大家3个窍门，用上3个小技巧，牛肉能够快速软烂，鲜嫩不塞牙，好吃又入味。

准备材料：牛肉、土豆、葱姜、山楂、八角、盐、冰糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油

1、如果要想牛肉味道不腥的话，我们把牛肉买回来之后需要切成块，放到清水中浸泡去血水。而且切牛肉的时候一定要掌握好方法，找到牛肉的纹理，然后垂直于纹理来切肉。

2、牛肉浸泡半小时后，下锅焯水，然后捞出来洗净备用。接下来可以准备几个土豆，我认为在炖牛肉的时候加上几个土豆会更美味，洗净削皮之后切成块。

3、下面锅中放油爆香葱姜、八角，接着放上牛肉一块炒，牛肉翻炒片刻后，再加上生抽、老抽、蚝油、白糖，将牛肉炒匀之后往里面加上没过牛肉的清水。

4、但是炖牛肉不能直接加水就炖，这个时候我们还需要多放一味料，它就是山楂。放上适量的山楂，牛肉就能快速炖烂。大火烧开以后转小火，接着炖30分钟左右，然后将土豆给放进去再炖15分钟，最后临出锅之前加上盐、鸡精调味。

炖牛肉烹饪技巧：

1、切牛肉掌握技巧，垂直于牛肉的纹理来切，这样牛肉更软烂不塞牙。

2、牛肉不能直接加水就炖，炖之前放上几个山楂一起炖，能够缩短牛肉炖烂的时间。

3、不管牛肉还是其他肉，盐一定不能早放，尽量最后放。早放肉质容易发柴，最后放的话就不会出现这种现象。