看完这菜要赶紧做给孩子吃（4月多吃这开胃菜）

突然感叹2022进度好快，数着日历还有两周就要立夏了，春去夏犹清，温度在一点点回暖，我也拿出了薄衣薄被，开始收拾换季。

一通忙碌热出满身汗，就不太想开油锅炒菜，那今天来做一道属于春日的凉拌菜吧，春笋拌鸡～清热除烦，鲜嫩开胃巨下饭。

不久之前分享过一道荠菜春笋炒年糕，顺便给大家分享了荠菜的储存。（可以点下方图片回顾菜谱）

有花粉留言问春笋有没有保存的方法？今天文末就和大家分享下我关于春笋存储的心得，教大家把春天私藏起来～

RECIPE

春笋拌鸡

食材

去骨鸡腿肉 500g / 春笋 300g / 香叶 2片

八角 1个 / 桂皮 1根 / 花椒 1小把

姜 适量 / 葱 适量 / 蒜 适量

配料

生抽 5瓷勺 / 辣椒油 2瓷勺 / 冰糖 1瓷勺

盐 适量

1.处理食材：春笋剥壳切段，姜一部分切片、一部分磨成姜蓉，蒜磨成蒜蓉、葱切段。

2.焖煮鸡腿肉：鸡腿肉冷水下锅，开大火加入姜片、葱段。

水开后撇去浮沫，加入2片香叶、1小把花椒、1个八角、1小勺盐。

转最小火煮7分钟，保持水开冒小泡但不滚动的状态。

煮完后盖上盖子焖20分钟。

3.春笋焯水：笋冷水下锅，水开后煮1分钟捞出，沥干水分。

4.鸡腿肉降温撕条：

锅中鸡汤保留，捞出鸡腿肉泡冰块水快速降温，没有冰块也可以冷冻15分钟，这样鸡肉吃起来更有弹性。

把鸡腿肉拿出撕成鸡肉条。

5.制作姜蒜水：碗中加入3瓷勺煮鸡腿的汤、2瓷勺蒜蓉、1瓷勺姜蓉，

搅拌均匀，制成姜蒜水。

6.制作甜酱油：锅中加入生抽5瓷勺、冰糖1瓷勺、适量葱段

、1根桂皮。

大火烧开，小火微煮2分钟，盛出放凉就是自制版本的甜酱油啦，可以一次多做些，各种凉拌菜加上它，香绝了！

7.春笋拌鸡：大碗中加入春笋段、姜蒜水、甜酱油2瓷勺、红油辣子2瓷勺、盐适量，戴手套抓拌。

8.上桌品尝：端上桌可以再撒上把葱花，咱们香飘十里的春笋拌鸡就做好啦。

这道菜讲起来是一道普普通通的家常菜，但要想做得出彩，其中又多了些门道～

鸡肉顺滑、春笋鲜脆、凉拌汁油润，拿筷子这么一拌！一股子鲜味直冲鼻腔，口水忍不住地往下流。

夹一筷子尝尝，那更是鲜掉眉毛！春笋吊鲜却也不抢风头，每一口都是鸡肉鲜嫩和春笋鲜脆的完美融合。

米饭还没上桌，我都快吃掉小半盘了！

要我说最近的春笋可是最鲜嫩的，正是吃它的好时节，错过就要流着口水等明年啦，这春日限定的一盘你们也快试试吧～

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