包菜炒粉丝这样做才好吃家常小菜（脆嫩Q弹做法简单）

大家好，我是熠小厨。春节期间，在饮食方面一定要做到合理搭配，满桌大鱼大肉、山珍海味的同时，一定不要少了开胃的青菜，这样既有营养同时又营养均衡，对自身非常地健康，小厨给大家推荐一道包菜炒粉丝，鲜香脆嫩Q弹味道好，是春节餐桌上的不错选择。

说起包菜炒粉丝来，应该算是一道最普通最家常的一道家常菜了，因其营养丰富，含水量高，被认为“天然的胃菜”，口感脆爽，不论单炒还是与各种肉类搭配，都非常美味，深受大家的喜欢。

说起包菜炒粉丝来，很多人在做包菜的时候，常会遇到的问题就是在炒包菜的时候，产生多余的水分，影响包菜的口感。今天，小厨就来告诉大家怎样来解决这个问题，一是洗完包菜后一定要甩干水分，保持包菜的干爽，这样在炒的时候就不会让锅里产生多余的水分。二是在炒包菜的时候，一定要“猛火，锅热，油足”，这样做菜叶才会均匀受热，炒出的菜才会通透，不会有半生不熟的感觉同时出水也少。三是炒到包菜断生的时候，就应该加盐了，包菜出水说明已经稍微炒过头了，会影响口感。上面告诉大家的这3个方法，你记住了吗？

好了，不再多啰嗦了。下面，小厨就把这道包菜炒粉丝的制作方法分享给大家，3个方法都在里面，只要把握这3点，保证你做好的包菜可口美味，上桌就抢光。

【包菜炒粉丝】

所需食材：包菜，粗粉丝，红辣椒，醋，盐，鸡精，食用油

制作方法：1、取一盆，倒入热水，把粗粉丝放入热水中，泡软，捞出沥干水分，备用。

2、先把包菜叶子一片片取下洗净，洗干净后，甩干水分。这一点很重要，甩干水分后在后期炒制包菜过程中就不会有多余的水分产生。然后切成丝，包菜丝的粗细约两个筷子粗细即可，不要太细了，太细做好后，口感不好；把泡软准备好的粉用剪刀，剪短，约15-20公分左右即可；蒜，切末、红辣椒，切段。所有食材准备就绪，备用。

3、取一锅，锅中注入适量的清水，水烧开后，放入粉丝焯烫1分钟后，捞出备用。这样做主要是为了在炒制粉丝的时候能够使粉丝快速成熟。

4、另取一锅，热锅冷油，油烧至5分热，加入蒜末、红辣椒煸炒出香味。

5、然后，把准备好的圆白菜丝倒入锅中，大火，快速进行煸炒匀均。这一点也很重要，炒圆白菜丝的时候，一定要把握好“锅热，油够，火猛”，这样既能让包菜保留水灵清脆，后面调味的时候又能吸足汤汁的味道，吃起来口感很好。

6、而后，把焯烫好的粉丝，倒入锅中，继续煸炒匀均。

7、最后，在包菜断生还没出水的时候，往锅中加入少许盐，少许鸡精翻炒匀均。这一步非常重要，包菜出水说明微稍炒的有点过头了，只要断生就可以加盐了，这样炒好后才口感好吃。

8、出锅前再加入1勺醋和几滴香油，搅拌匀均后即可出锅。

包菜炒粉丝起锅了，淡淡的鲜香，一下子充满了整个房间很是好闻，趁上桌前吃了一口，包菜脆嫩爽口，粉丝不仅Q弹还有韧性真是好吃，不知不觉地盛了一碗米饭。

温馨小贴士：1、粉丝可选择粗粉丝或细粉丝都可，如果用细粉丝来做，就不用焯水了。2、制作这道菜一定要用大火来炒才好吃。

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