金针菇和什么一起炒有营养（金针菇和这俩菜搭一起营养翻倍）

简单快手有滋味儿的菜是每个人都喜欢的，虽然民以食为天，但忙碌了一天再花大把时间去鼓捣吃的，仪式感有了，体力和精力却跟不上了。做好的饭菜无心享用也白落忙，因为，早就饿过劲儿了。吃饭太晚也不利于减肥和睡眠。有人辗转反侧睡不着觉，多跟晚上吃得太多、吃得太晚有关。我就喜欢做用时少又有味道的菜，调料也是能少就少，这样才能突出食材本身的味道，靠各种调味料特别是鸡精味精来提味儿的“厨子”都不是好厨师。

家常菜讲究的就是快速、营养、好吃。今天的这锅金针菇番茄豆腐汤就做到了。用时短，味道鲜，有营养，价实惠，真真儿的正经过日子的家常必备菜。几个西红柿、一把金针茹、一块豆腐，用时不到15分钟，一大锅热乎乎的鲜甜红汤就端上桌了。这汤一年四季都适合，又是菜又是汤，几乎人人都喜欢，而且不用担心小孩子不拿食，让你跟在屁股后面追着哄着吃。豆腐本身就是软软嫩嫩的，白豆腐配红汤，再撒点香葱末，真是营养美味又好看。

西红柿生吃可获取非常多的维生素C、膳食纤维和钾等矿物质，但熟吃却能充分吸收番茄红素和胡萝卜素，其具有很强的抗氧化能力和提高免疫力的功效，还能预防前列腺疾病的发生，男人可多吃；西红柿中的有机酸，还对维生素C有保护作用，即使加热也流失得很少；用西红柿做调味汤很开胃，再加上钙含量极高的豆腐、有益智健脑、降脂降压的金针菇，这道菜经济实惠有营养，是老少皆宜的家常美食。

【金针菇番茄豆腐汤】

材料：西红柿3个，金针菇1把，豆腐1块，油少许，盐适量，水适量，香葱少许

制作过程：

1. 西红柿、金针菇清洗干净，豆腐切2公分左右的块；

2. 西红柿切小块，如果想去皮可以在顶部划十字花刀，入开水锅中焯30秒后可轻松剥皮；金针菇切掉底部老根，分成小撮；

3. 炒锅中倒适量水煮开，将金针菇入水中煮30秒，变软捞出；金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用；食用过量后会出现咽干、恶心等症状，虽然焯水会损失一些营养，但饮食还是以健康为主；

4. 另起锅，倒少许油，将西红柿入锅翻炒出浓稠；西红柿经过炒制后可以充分释放番茄红素，尤其对男性前列腺有益处，而且炒过之后汤稠味浓；

5. 倒适量热水煮开，再把豆腐块入锅中；豆腐含丰富的优质植物蛋白质，还含有大量钙，它被称为“植物肉”，是很多素食者获取丰富钙质的食材；老人常吃能腿脚灵便，预防骨质疏松，孩子常吃也能长高个；

6. 盖上盖子中小火焖煮5分钟，中途无需翻动；我用的是美亚的安珑不粘炒锅，炒菜只用一点点油，盖子密封效果也很好，所以西红柿豆腐煮5分钟就很鲜浓入味了；

7. 撒适量盐混合均匀，再将焯过水的金针菇入汤中，略搅拌出锅，撒少许香葱增色添香。

【苹果叨叨叨】

金针菇中的秋水仙碱可以溶于水，加热后也会被破坏掉，即使焯水损失了一些营养，但食用更安心。

我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，美食原创作者。我的宗旨就是用简单的做法，呈现食材的本真美味。想吃快手营养家常饭菜和面包，记得来找我噢。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏，让更多人知道美食原来可以这样简单！