鸡蛋营养价值高但4种鸡蛋最好别吃（生吃鸡蛋更有营养）

鸡蛋的营养是非常丰富的，无论是坐月子的产妇还是几个月的小孩子都可以通过吃鸡蛋来补充身体的营养。既然鸡蛋是一个好东西，那么作为鸡蛋的一些谣言也是必不可少的，今天就让我们一起来了解一下关于鸡蛋的一些留言吧。

1. 红壳蛋更有营养/白壳蛋更有营养?

蛋壳颜色总被作为鸡蛋营养的体现，有人认为红壳蛋营养价值高，但也有人提出白壳蛋更营养。检测表明，蛋壳的颜色取决于鸡的品种，而鸡的品种不同，蛋的营养会略有差别，但差别不会太大。

真相：鸡蛋的营养同饲料的配方关系密切，而与是柴鸡蛋(草鸡蛋)还是鸡场蛋(洋鸡蛋)关系不大，更与蛋壳的颜色无关。

2. 农家蛋更营养?

柴鸡蛋(草鸡蛋/土鸡蛋)和洋鸡蛋最大的差别在于母鸡的食物。似乎放养的母鸡吃的食物更加营养，但前提是放养母鸡能吃到足够自然，足够无污染的食物。而洋鸡蛋只要饲料配比得当，在营养上与柴鸡蛋、草鸡蛋并没有太大的差别，至少目前并没有哪一项研究测定出，柴鸡蛋、草鸡蛋在主要的营养成分上都要优于洋鸡蛋。

另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。

姑且不论它们是否真的是柴鸡蛋、土鸡蛋或初产蛋，但至少它们的产品名称都是这样标注的，消费者当然也会按产品名称来理解。

从营养成分表中，不难发现，鸡蛋最基本的营养物质，蛋白质和脂肪含量在这四款鸡蛋中并没有明显的差异。倒是名为“土鸡蛋”的这款蛋，蛋白质和脂肪含量是其中最低的。

真相：农家蛋更有营养并不属实，鸡蛋的营养取决于鸡的食物。饲料配方得当，洋鸡蛋的营养可以超越农家蛋。

3. “初生蛋”和“功能蛋”更有营养

一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。

而功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。听起来功能蛋营养十分丰富，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。

真相：“初生蛋”和“功能蛋”更营养缺乏依据，更多的是概念炒作。

4. 蛋黄越黄营养越好

鸡蛋在母鸡体内形成的时候，脂溶性色素随着脂肪等物质沉积在卵母细胞周围，提供蛋黄的颜色。叶黄素就是这样一种色素，它是一种类胡萝卜素。动物自身并不能生产类胡萝卜素，只能通过食物链获得，蛋黄的颜色就来自于鸡的食物。

真相：在鸡饲料中添加叶黄素就能达到加深蛋黄颜色的作用，所以，从蛋黄颜色并不能判断是放养的鸡还是笼养、规模化饲养的商品蛋鸡，也不能因此认定鸡蛋营养价值的高低。

5. 毛鸡蛋是滋补品

毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。

真相：毛鸡蛋滋补可能与困难年代的营养匮乏有关，现在随时都能吃到新鲜鸡蛋，没有必要再特别食用毛鸡蛋，甚至毛鸡蛋有携带致病菌的危险。

6. 煮鸡蛋时间越长越好

吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。

真相：鸡蛋过度加热一则会使蛋白质过分凝固，甚至变硬变韧，形成硬块，影响食欲和消化吸收;二则蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子合成为难溶的硫化亚铁，蛋黄呈现出青灰色，影响人体的吸收利用。

7. 生吃鸡蛋更有营养

生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收，虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌。

真相：生吃鸡蛋影响营养吸收，并不可取。

8. 产妇要多吃鸡蛋

产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国流传已久的习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。

真相：产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要补充其他肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。

9. 鸡蛋不宜和豆浆一起吃

主张这个说法的人认为，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在体内的消化吸收。但大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏，和鸡蛋一起吃没有任何问题。

真相：煮熟的豆浆可以同鸡蛋一同食用。

10. 感冒时不能吃鸡蛋

感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。

真相：吃鸡蛋有利于身体从疾病中恢复。鸡蛋羹、蛋花汤是首选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。

生活当中对于鸡蛋的一些谣言比比皆是，千万不要信以为真。上面和朋友们一同揭开了关于鸡蛋的十大真相，知道了这些小知识之后朋友们千万不要再误入吃鸡蛋的一些误区。当然在吃鸡蛋的时候，建议朋友们还是买新鲜的鸡蛋，以煮着吃，或者是炒着吃为好。