西安胡辣汤的正宗做法早餐店（西安典秦陕西小吃培训）

↑肉丸胡辣汤是西安的回民清真美食，是以牛肉丸，胡萝卜、豆角、菜花、西葫芦等蔬菜为主要材料做成的汤食，配上手掰的坨坨馍，是西安人喜欢吃的早餐之一。

西安典秦陕西小吃培训学校特设清真间，有专业的穆斯林白师傅进行各种清真食品的教学，解决回民学员的后顾之忧。在典秦，你可以学到正宗的清真手艺，与师傅一起探讨回族的饮食文化。

肉丸胡辣汤培训课程：

1、讲述肉丸胡辣汤的主原料认识及其基础知识；

2、讲解各种调料的作用、分类、配比及加工；

3、火候及油温控制；

4、售卖方式及技巧。

白师傅是专业的清真师傅，回民出生的他，总能将牛羊肉发挥到极致。课程刚开始，他从做坨坨馍教起，和面时面粉和水的比例、水温、手法以及一些细节问题都详细的讲给学员。

每位学员在学习的时候都要做好笔记，西安典秦的学员，在学员毕业的时候都要进行专业的测试，达到标准才能毕业。

学员做坨坨馍，白师傅带着学员一起在电饼铛里面烙馍。坨坨馍制作时的火候控制温度不能过高。

做好了坨坨馍，白师傅开始和学员准备菜品，肉丸胡辣汤的菜品很丰富，土豆、菜花、包菜、西葫芦、胡萝卜等等应有尽有。

白师傅开始带学员们做牛肉丸，牛肉丸是肉丸胡辣汤的点睛之笔，白师傅做的牛肉丸非常筋道，吃在嘴里像嚼QQ糖，有嚼劲，太好吃！

在白师傅演示了做丸子之后，学员们也动手练了起来，要把丸子搓圆，牛肉馅的底子要好，如何调制牛肉馅也是毕业测试考点。

锅中先煮入牛肉丸，因为牛肉丸最难熟，这个时间要把控好，等煮到牛肉丸发亮的时候就可以了。

最后煮的是包菜，包菜是最好煮的，白师傅在这期间还给学员详细讲了煮的时候如何判断以及火候的控制。

再调制，调制的时候每种调料加的量都是有严格标准的，白师傅把调料和加的量都给学员做了详细介绍。

做法：

1、牛肉剁成肉馅，肉馅中加入花椒粉和五香粉各5ml，盐和鸡精适量，加入料酒，葱姜水适量，用筷子不停顺一个方向搅打，搓成一个个小丸子。

2、土豆，胡萝卜，西葫芦（现在的西葫芦很嫩，不用去皮去籽）切小滚刀块，包菜用手撕成小片，豆角切成小丁。

3、准备好一锅牛骨汤，烧开下入牛肉丸，各种蔬菜。

4、倒入提前准备好的水淀粉（淀粉提前加一点水搅拌好），边倒边搅拌，直到煮制粘稠状态，一锅热乎乎，黏糊味美的肉丸胡辣汤就做好了。

西安典秦陕西小吃培训学校给您最正宗、最地道的味道，我们是每个学员最坚强的后盾，无论在技术上，开店指导上，我们都会为每个学员做出帮助以及市场上的分析。相信西安典秦，让我们一起扬帆远航！

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