高营养和高蛋白高钙的食物（特殊时期建议多吃5种食物）

特殊时期，建议：多吃5种食物，高蛋白高钙，易消化，增强免疫力

随着全面放开，很多人都“阳了”，每个人的体质不同，有些人没什么反应，而有些人的反应就大了，高烧、喉咙肿痛、咳嗽，真叫人难受呀。

感染后身体比较虚弱，要想快速恢复，一定要及时补充营养，尤其是蛋白质。张文宏主任不止一次地说过，免疫力是最好的医生，而免疫力的基础就是蛋白质，所以阳康后补充蛋白质是头等大事。

身体的细胞和组织，都是由蛋白质构成的，包括免疫细胞、抗体，所以蛋白质不足会导致免疫力下降。感染高峰就要来了，在这个特殊时期，建议大家无论有钱没钱，多吃5种高蛋白，增强免疫力，体质好了防止“二次感染”。

一、鸡蛋

一个鸡蛋就含有7克蛋白质，营养价值很高，同时还含有脂肪、卵磷脂、维生素A、钙、铁、磷等，可以增强免疫力，健脑益智。

推荐菜谱：【卤鸡蛋】

准备鸡蛋10个、八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、葱姜、食盐、生抽、老抽、白糖、啤酒。

1、按照自己家的人数，准备好鸡蛋，也可以多卤点，放进冰箱里冷藏。把鸡蛋放进清水中洗干净，再用清水浸泡10分钟。

2、锅里加入适量清水，放入鸡蛋，大火煮开后小火煮5分钟。鸡蛋下锅要轻放，别把蛋壳弄破了。煮至蛋白凝固即可，因为后面还要卤，鸡蛋肯定能熟的。

3、煮好的鸡蛋捞出，用冷水浸泡。另起锅，加入凉水、一瓶啤酒，放入食盐、生抽、老抽、白糖，再放入八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒，大火煮开后煮10分钟，加入适量鸡精。

4、把鸡蛋壳敲破，剥出里面的鸡蛋，用刀在表面划几个口子，更容易入味，放进卤水里继续煮5分钟，鸡蛋全熟后关火，放在卤汁里浸泡2小时，即可捞出食用。

二、豆腐

豆腐是物美价廉的高蛋白，2块5一斤，就含有75克左右的蛋白质和700毫克的钙，是补充营养的绝佳食材，而且消化吸收率特别高，经常吃可以增强免疫力，强筋健骨。

推荐菜谱：【酿豆腐】

准备五花肉200克、油豆腐300克、干香菇5个、香葱2根、鸡蛋1个、生姜1块、食盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、五香粉。

1、干香菇提前泡发，洗干净后切成小丁，泡香菇的水留用。五花肉洗净后，切小块扔进破壁机，加入香菇丁、葱花、姜末，绞成肉馅。

2、肉馅加入食盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、五香粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再倒入泡香菇的水搅拌均匀，肉馅更加鲜嫩多汁。

3、油豆腐中间挖个小洞，把肉馅塞进去压实，塞得饱满一些。锅里倒入适量油，放入油豆腐煎至表面金黄，倒入适量清水或高汤，小火炖20分钟，大火收汁后撒上葱花即可出锅。

三、鱼肉

鱼肉的蛋白质要高于鸡蛋、豆腐，能达到18%左右，而且肉质软嫩，好消化。另外，鱼肉还含有丰富的钙、铁，可以强骨骼、补肝血，增强免疫力。

推荐菜谱：【孜然鱼块】

准备草鱼块、香葱3根、蒜瓣4个、生姜1块、红辣椒3个、食盐、生抽、老抽、白糖、孜然。

1、草鱼处理干净，洗干净后剁成鱼块，放进盆子里，加入葱段、姜末、蒜末，再放入食盐、生抽、老抽、白糖，用手抓匀后腌制1小时入味。

2、起锅烧油，放入腌好的鱼块，小火煎至颜色金黄，可以用油炸，捞出沥干油。另起锅，加少量油，放入红辣椒圈、花椒、孜然、白芝麻，用小火煸炒出香味，

3、倒入煎好的鱼块，大火快速翻炒，让鱼块吸收香料的味道，撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉等调料，即可关火出锅，吃起来又香又脆，特别好吃。

四、纯牛奶

一盒250毫升的纯牛奶，也含有7.5克蛋白质，而且非常好吸收。同时牛奶的钙含量也很高，还含有维生素C、维生素D等，可以强筋健骨，增强免疫力。

推荐菜谱：【牛奶馒头】

准备高筋面粉500克、牛奶250毫升、酵母粉5克、白糖30克、食用油10克。

1、高筋粉的蛋白质含量也很高，能达到13.5%左右。纯牛奶用微波炉热一下，加入酵母粉、白糖，用筷子搅拌均匀，静置5分钟。

2、把酵母牛奶倒进高筋粉中，边倒边搅拌，用筷子搅拌成面絮，倒入10克食用油，和成光滑柔软的面团，包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大小。

3、发酵好的面团，加点干面粉，用手揉光滑，排出气体后用手搓成长条，用刀切成小块。切好的馒头胚放进蒸笼里，盖上盖子发酵半小时。

4、蒸锅里加水，开大火加热，烧开后放上蒸笼蒸15分钟，关火后焖3分钟，就可以出锅食用了，香甜松软，特别好吃。

五、大虾

大虾的蛋白质含量高，也达到了18%左右，而且含有虾青素、钙、镁、维生素A等成分，可以增强体质。

推荐菜谱：【酥脆椒盐虾】

准备明虾500克、白醋、料酒、生抽、食盐、淀粉、蒜瓣2个、生姜1块、青椒1个、食用油、椒盐。

1、明虾剪去虾须、虾枪，挑出虾线，用水洗干净后沥干水分，加入食盐、生抽、料酒、白醋，拌均匀后腌制1小时。

2、蒜瓣、生姜、青椒洗干净，切成碎末。腌好的大虾擦干水分，加一勺淀粉，用手抓拌均匀。锅里倒入适量油，烧热后放入大虾，小火煎至颜色金黄后盛出。

3、锅里留底油，下入姜蒜末、青椒末，中小火炸至香味，倒入煎好的大虾，大火翻炒2分钟，撒上孜然粉、椒盐、五香粉、葱花，炒匀后即可出锅。

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