萝卜丸子不用焯水外酥里嫩（不加一滴水的萝卜丸子）

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今天为大家分享一道“萝卜丸子”的家常做法，看似简单的一道小丸子，如果要去仔细考究的话，那可是有来历的。萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料。乍一看是不是很简单，俗话说听起来容易，做起来难，差不多也就是这个意思吧，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【萝卜丸子】

1.首先我们准备一下食材，青萝卜一个，先切成均匀的细丝，再切成丁放入盆中，打入两个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力更容易成团，加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。

2.加入生抽5克，加入蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁，放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松，抓入一把面粉，抓拌均匀给馅料码味，萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水。

3.馅料准备好以后，我们准备炸丸子，锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟时起锅，抓一把馅料从虎口挤成丸子用小勺挖入锅中。

4.丸子下完之后开中小火，轻轻晃动炒锅防止丸子粘在锅底，保持中小火炸2分钟左右，丸子慢慢飘起，表面凝固定型，丸子颜色微微变黄时捞出控油。

5.升高油温至6成热油面冒烟，把丸子倒入锅中，复炸30秒钟以后捞出，经过复炸的丸子，色泽更加焦黄口感酥脆，把炸好的丸子放入盘中就能上桌食用了。

好了，这道简单又美味的家常小丸子就完成了，做起来其实也没有那么难，俗话说熟能生巧吗，多做几次说不定你做的比饭店大厨还好呢。

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