coco爆爆珠里面是什么（coco爆爆珠里面是啥）

coco爆爆珠里面是果汁爆爆珠由海藻酸钠、乳酸钙、果汁、饮用水搭配制作而成，是将果汁包裹在一层薄薄的膜里，受到挤压之后，膜便会破碎，溢出香甜的果汁爆爆珠的制作属于分子料理中的晶球化处理，原理是水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后，在大分子间形成交联键，形成凝胶层，我来为大家科普一下关于coco爆爆珠里面是什么?以下内容希望对你有帮助!

coco爆爆珠里面是什么

coco爆爆珠里面是果汁。

爆爆珠由海藻酸钠、乳酸钙、果汁、饮用水搭配制作而成，是将果汁包裹在一层薄薄的膜里，受到挤压之后，膜便会破碎，溢出香甜的果汁。爆爆珠的制作属于分子料理中的晶球化处理，原理是水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后，在大分子间形成交联键，形成凝胶层。