最简单的西湖牛肉羹做法(西湖牛肉羹正宗做法)
从小对于西湖的认知,首先是来自《新白娘子传奇》,断桥、白堤、雷峰塔,西湖美景三月天;其次就是所有家常菜馆都会有的一道香滑开胃、鲜爽可口的西湖牛肉羹。虽然不知道这道汤和西湖有什么关系,但有菜有肉又有蛋的搭配,喝上一口真是很丰富很满足。
讲真,与其跑到每逢大小长假就沦陷的西湖看游客,还不如踏踏实实在家做一碗西湖牛肉羹,不烦不燥还省钱:)
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西湖牛肉羹
食材
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牛里脊 200g / 鲜香菇 3个
香菜 1根 / 姜 适量
鸡蛋 2个 / 水淀粉 / 盐
料酒 1汤匙 / 油 / 白胡椒粉
香油 1茶匙 / 清水 适量
步骤
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❶
鲜香菇、姜和香菜洗净切末,备用。牛肉切成小粒,加少许料酒和一半姜末,抓匀,腌制10分钟。鸡蛋取蛋清,放入碗中快速打散备用。
❷
烧一锅水,水开后倒入牛肉粒,撇去浮沫,捞出牛肉粒沥干备用。
❸
另起一锅,锅中加入冷水,放入牛肉粒、香菇和另一半姜末,大火烧开,之后加入盐,白胡椒粉,并倒入水淀粉搅拌均匀。
❹
将充分打散后的蛋清液以打圈的方式淋在锅中,用筷子把汤迅速搅拌成絮状后关火,撒上香菜末,淋入香油即可。
@ 所有人,来唠唠,你还想学什么地方菜?
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