鹤峰走马白果（鹤峰走马神奇稻田自产）

楚天都市报记者 陈俊

恩施东南边陲，有那么几块神奇的稻田，无需播种，自产极富营养价值“葛仙米”。

鹤峰走马镇，相传为古时操军跑马之地。千金村，青山环抱中一块小盆地。村里几块水质极好的稻田，每年开春后，自动生长神奇的葛仙米，好似大自然最奢侈的馈赠，造就出世界上最大的葛仙米产区。

名中有米，实则非米。葛仙米是水生藻类植物，对气候、土壤、阳光、经纬度、海拔等自然条件要求极高。记者走进千金村的这几块稻田，农民董文家中的稻田，看似平淡无常，但水面漂浮暗绿色藻类，用簸箕轻轻捞起，晒干即可食用。

这种入口滑溜清淡的食物，每斤单价高达数千元。守着神奇的稻田，疾病缠身的贫困户董文脱贫致富，年收入过50万。

青山环绕稻田青青

连日大雨，群山之间的鹤峰县云遮雾绕，空气中都带着清新湿气。

武陵山腹地鹤峰县走马镇，相传南宋时在此设置兵营，操军跑马，故有此名。

这个位于恩施东南边陲的重镇，素有“鄂西南窗”之称，镇区在一片连绵起伏的大山之中，难得一片平坦肥沃之地。千百年来，湘鄂两省边民在此安居生息。

革命时期，贺龙元帅领导指挥的红四军诞生在这里，并历经六年抗战，是贺龙元帅的“第二故乡”。民族文化底蕴丰厚，撒尔嗬、摆手舞、柳子戏、四道茶、傩戏等土家民俗文化源远流长，是著名的“中国民间文化艺术之乡”。

鲜为人知的是，走马还是世界上最大的葛仙米产地。

千金村，位于镇区几公里外的一处小盆地。7月初，楚天都市报记者在村民带领下信步村舍间，雨后初霁，远处的山峦笼罩在一片云雾中，满眼苍翠，仿似人间仙境。

“这就是产葛仙米的稻田，不久前刚采完，正准备种稻子了。”村民董文指着几块稻田对记者说，这里每年种植水稻，但开春后稻田水中就冒出葛仙米，只要从水里捞起即可。

走上田埂，一股青草的气息扑鼻而来。水很清澈，看得到水底黑色的泥土，偶尔几颗没有捞完的葛仙米漂浮在水面，一动不动。用手去捞起，滑滑的，晶莹剔透，似珍珠，却柔于珍珠；似野葡，却纯于野葡。

望着远山，凝视稻田。无不让人感慨大自然的神奇和伟大，更让人不禁无比好奇，葛仙米，到底是一种什么神仙食物。

食材“熊猫”开春自来

来到村民董文的家，只见晾晒干透后的葛仙米在簸箕上装满。外观皱巴巴很普通，也没有养眼的颜色。但在许多人心中，这是食材中的“大熊猫”，也被誉为“绿色燕窝”。

农业专家介绍，葛仙米不是米，是一种水生藻类植物。学名拟球状念珠藻，为兰绿色珠状。生长于磷矿质土类水田中，生长期为11月至次年5月。含有18种氨基酸，其中8种为人体所需要。葛仙米为席中珍品，同时还可以主治夜盲症、脱肛等病。

这种植物，因对生长环境要求极苛，生长环境非常特殊，稻田干湿度要适宜并且没有污染。全世界每年产量不足2吨，除非洲有七亩田外，鹤峰县走马镇为唯一产区，2014年获国家地理标志产品保护。在鹤峰县，走马镇是主产地，而千金村的稻田面积最大，葛仙米产量最多。

关于葛仙米，还有着传说。东晋医学家葛洪患疾，途经走马时采水中藻类为食，奇获身疾康复之功效，后献皇上。体弱多病的皇太子食之，病除体壮。皇上大喜过望，随将“天仙米”赐名“葛仙米”。

董文家的葛仙米稻田是当地最多的，他指着稻田说，他家祖祖辈辈种植葛仙米已有上百年，葛仙米生长环境非常特殊，水质和土地遇少许污染即软化消失。“绝对不能用尿素等化肥，水里有机质含量必须高。”他说，更为神奇的是，葛仙米不需要种植，每年在水质土壤优良的稻田里自动生长，就好像老天爷的馈赠。气温10℃至25℃时，水中就会冒出来，从4月可以一直采到6月。只要保证水质不受污染，夏季种完水稻，来年又会产出。

他在村里的扶持下，完善灌溉沟渠，从山上引来最清澈的泉水，让水自然流过稻田，经过一年的清洗，稻田生态才能年复一年保持不变。

贫困农户带头致富

疾病缠身，家庭贫困，董文是村里的建档立卡贫困户。改变他一家命运的，正是水中神奇的葛仙米。

董文是一个朴实的农民，患有肝病，传承这家族的手艺，他对葛仙米难以割舍。当同村的大多数村民见葛仙米难种难养，早已放弃种植，董文却不曾想过放弃祖辈的事业。

说起葛仙米，董文回忆，小时候他和伙伴们经常打捞葛仙米当菜吃，“稻田里随便一捞就是一筐，不值钱。”董文说，农药和化肥普遍应用后，葛仙米却逐年减少，有些田里几乎绝迹了。

在驻村工作队的帮扶下，董文抓住时机租下附近村民的70多亩稻田，引来山泉清洗，坚持不施化肥、不打农药，恢复原生态稻田，为葛仙米生长创造条件。稻田的土质、水质得到改善，葛仙米呈现出新的生机。

四五月采收完葛仙米，董文再种一季水稻，实现葛仙米、水稻双丰收。“原生态稻田产出的大米也更抢手，供不应求。”董文介绍说，如今，他家的稻田全部能产葛仙米，一年下来干货纯收入达到40多万元。田里产出的富硒大米也十分走俏，往往供不应求。全家的年收入，已经突破了50万元。

如今，董文成了千金村的致富带头人，建起了两层小别墅，还添置了一部拖拉机，日子越过越红火，身体也日益见好。

不仅如此，他还带动村民们一起种葛仙米，许多人在他帮助下也致富。千金村种养葛仙米的大户也发展到10多户，其余家家户户也种上了有机水稻。稻田里面做文章，村民端上了脱贫致富的“金饭碗”，村里的葛仙米、水稻两大主导产业也蒸蒸日上。

董文知道，他的收获来自于坚守。

在他家，柴火灶上，董文煮了一碗葛仙米。记者品尝了一下，颗颗晶莹剔透，入口无味，爽滑鲜嫩，顺着唇齿进入腹中。葛仙米的吃法很多，有焯熟凉拌吃的，有用鸡汤火腿煨的，有蒸的有炒的，甚至还有做成甜品的。

无论何种烹饪，葛仙米味道清新、鲜美，口感独特。很难形容它的口感，又嫩又爽又滑，有点像新鲜的木耳。“别看味道一般，但营养价值高着呢。”董文笑着说，当地人淳朴善良，每有客到，必定煮葛仙米招待。

神奇之米造福一方

“千金村有556户1874人，其中建档立卡贫困户138户370人，由走马镇文体中心、镇派出所两个单位结对帮扶。”千金村村支书包明红介绍，全村有稻田1700多亩，其中700多亩产葛仙米。

驻村工作队因地制宜，瞄准葛仙米和水稻两大产业，帮助村民大力发展原生态有机农业，并注册了“千金大米”的商标，提升品牌影响力。

随着葛仙米价值日益攀升，走马镇村民在政府的引导下，不断拓展发展的新路，以“公司＋基地＋专业合作社＋农户”的经营模式，逐步按照统一的管理标准进行科学管理，助推产业强村富民梦。

2006年，该镇启动基地规范化建设，提倡生态种植水稻，保护性地开发葛仙米特色产业。

2007年9月，以主产地千金村为龙头，注册资金20万元，挂牌成立了“鹤峰县千金天仙米专业合作社”，成员54户，基地1500亩。通过规模经营，禁施农药和化肥，实行生产技术共享，带动更多的村民对水田的葛仙米资源进行开发与利用，发挥经济效益。目前该专业合作社已发展到138户，基地近6000亩。能实现干货产量2000余斤，产值逾400万元。

路子对，致富快，村民纷纷奔“钱”程。2013年1月4日，周家峪村村民潘贤章注册成立了湖北亿绿生态农业有限公司。目前，该镇葛仙米产业“公司 专业合作社 基地”的发展模式已带动当地农户5600多户。

“公司将扩大规模，同时为村民提供更优质服务，引导村民科学管理，争取葛仙米产值达到1亿元。”湖北亿绿生态农业有限公司董事长潘贤章对葛仙米的未来信心满怀。