奶酪球有哪些做法(香到炸裂的法式黑胡椒奶酪球)
夏布利有一种叫Gougères的经典小吃,是当地人喝葡萄酒时不可或缺的小食。
Gougères是以奶酪为原料做成的咸味小面包(也可以理解为奶酪泡芙)。它跟普通的泡芙有很大不同,它有厚厚的酥脆褐色外壳,里面松软湿润,奶酪味十足,趁热咬下去的时候,咸香细腻,酥软可口,百吃不厌!
Gougères是一种神奇的点心,味道浓郁。
别让这个名字骗了你。
虽然听起来既花哨又复杂,但是它们很容易制作!
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新鲜出炉的gougère外面有点脆,但里面很软。拿起它的时候,它应该感觉很轻,就像小枕头一样。
只要你吃过一次就再也忘不掉它!
这些小美点非常适合野餐、聚会,或者只是在沙发上吃零食!
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D
食材 Ingredients:
全脂牛奶108ml、水36ml、无盐黄油85g、盐1/8小勺、面包粉85g、大号鸡蛋2.5个(留半个刷面)、黑胡椒粒1.5小勺、半硬奶酪碎 1杯(68g)
{Topping:}
大鸡蛋1/2个、海盐 两指一撮、水1/4小勺、磨碎的奶酪或者芝士粉 适量。
做法 Directions:01.烤箱预热至175℃。烤盘垫烤纸。
02.锅内入牛奶、水、黄油和盐,中火加热并搅拌直至黄油融化,混合物沸腾。
03.立即加入面粉,用刮刀开始搅拌。持续搅拌至面团从锅沿脱离。
*一开始会结块,但随着不断搅拌,面团最终会变得更光滑。
一旦面团形成一个有粘性的球,从锅的侧面拉开,就可以进入下一步了。
04.待面团冷却至室温,每次加入一颗鸡蛋,用电动打蛋器低速搅打至完全混合。再入下一颗。
*加入鸡蛋会让面团变松。面团会裂开,看起来像凝块,这是正常的。
要有信心,放心大胆地搅打即可,它最终会重新聚合成光滑、粘稠的糊状物。
05.加入奶酪和黑胡椒。用刮刀折叠拌匀。
06.用冰淇淋勺或其他勺子将面糊挖出来,间隔开放在烤盘上。
*间距需要5cm。
*更细致的可以用裱花袋,我懒。
07.表面刷上蛋液,再撒上奶酪碎或芝士粉。
08.提前预热至175℃的烤箱中烘焙30-35分钟,直到膨胀并呈棕色。
提示 Notes:
Gougères应该是中空的。在烘焙过程中,鸡蛋、黄油和牛奶中的水分产生的蒸汽会使糕点膨胀。
成品应该非常轻。如果感觉到重,就把它们放回烤箱里再烤几分钟。
超级简单、快速、不费事,但是超级浓郁喷香的法式芝士球就做好啦!
浓郁美味,谁吃谁知道!
最后悄咪咪说一句:爱美食爱生活的你,请关注我哦~
谢谢你,我爱你~(๑′ᴗ‵๑)I Lᵒᵛᵉᵧₒᵤ❤
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