板栗哪的特产好吃（南方遍地都是的它）

前两天在菜市场看到了菱角，一下子勾起了好多童年的回忆，不知道你们还有多少人记得它的味道？像我这种出生在南方农村的人，小时候菱角是经常吃的，就简单的用水煮一下，软绵粉糯，有点像煮熟的板栗。但是每次吃菱角，为了剥壳，手指总是黑紫黑紫的，然后衣服上也到处是洗不掉的汁水印，因为这个被我妈骂了好几次……

不过现在在北方生活，身边不少朋友都说没见过这东西，更别提尝过它的味道了。我这么一个喜欢菱角的人，很是不愿让这种美味被埋没了，上次就煮了一点带给大家分享，没想到大家都说很好吃，比板栗还粉糯，都说要去菜场买，还问我这东西除了水煮能不能做菜。果然吃货都有一颗喜欢折腾的心，好吃的东西就想多玩点花样。

今天就给大家分享几道菱角的做法，以及挑选的技巧。

怎么挑选菱角

菱角其实也有很多种类

1、如果按颜色分，可以分为绿菱、红菱、紫菱、黑菱；

2、如果按照角的数量来分，则有两个角、三个角、四个角或者是无角的。

两角菱嫩的时候不能吃，只能吃老菱；三角菱吃起来口感淡淡的；四角菱最好，甜脆嫩，生吃、炒菜、水煮都行。菜场里最常见的就是四角菱、三角菱。

3、如果按老嫩分，又有老菱角和嫩菱角的区别

用手指轻松去皮的是嫩菱角，用手指甲掐不动的就是老菱。

不管老的嫩的，一起放到水盆里，浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的

嫩菱角中水分含量更高，其口感会更加细嫩多汁，甜味也会更明显，可以生吃或者炒食。

老菱角中淀粉含量更高，口感更面，带有苦味，比较适合熟吃，如：水煮、炖汤、煮粥等

菱角的吃法

【水煮菱角】

（分享自豆果美食认证达人枭笑 ）

准备食材

菱角500g，花椒1小勺，八角1个，桂皮 一小块，葱姜蒜适量，盐3g

详细做法

1、菱角洗干净，(将菱角放入盆中，加入盐，少许面粉，冷水泡20分钟)泡好和他再用干净的牙刷仔细刷干净。

2、锅中放入清水，把洗干净的菱角倒入锅中。

3、再加入香料。(喜欢吃辣的可以放几个红辣椒。)

4、加入盐，盖上盖子，大火烧开，转中火15分钟，关火闷30分钟以上再打开盖子盛出菱角。

【菱角炒鸡丁】

生菱角怎么剥壳呢？其实很简单，先用剪刀把它两边的角全部剪掉，然后在菱角的两侧再用刀各切一刀，切的时候一定要能看到棱角肉，但又不能把菱角肉切下太多。切好以后，棱角的果肉已经露出大部分，再用手把它表面残留的外壳用力剥掉，就能得到白嫩的菱角肉了

（分享自豆果美食认证达人明月舞青衣）

食材清单

鸡胸肉2块，菱角100克，盐适量，淀粉1勺，料酒1勺 ，白胡椒粉少许

鸡粉少许，黄豆酱1小勺，生抽少许，葱花5克，姜末5克，芹菜 1根，

红小米椒2个，红椒 1个，青椒1个

详细做法

1、青、红椒切小块，芹菜切小段。红尖椒切小段。菱角米切小块。

鸡胸肉切小块，用淀粉 1勺 料酒 1勺 盐 、白胡椒粉、鸡粉 少许腌20分钟。不用切太小。

2、油锅烧热，放入葱姜末、红尖椒，煸炒。

3、放入鸡块，翻炒至鸡肉变色。再放入黄豆酱、生抽翻炒均匀。

4、依次放入芹菜块、辣椒块翻炒，最后放入菱角米，翻炒匀，调味即可。

【私房葱油菱角】

（分享自豆果美食认证达人妖妖家的厨房）

准备食材

菱角一碗，小葱一把，红椒一根，李锦记蒸鱼鼓汁适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量

详细做法

1、剥好的菱角放在碗里用清水泡制一会，去掉涩味！！！

2、红椒切圈小葱切葱花，蒸鱼鼓油备用！！！

3、锅里烧开水将菱角过水捞起装在碗里，将葱花，红椒圈放在菱角上面，放少许白糖，少许盐，适量蒸鱼鼓油备用！！！

4、热锅烧油将热油浇在葱花上面，在撒上白胡椒粉就好了，吃的时候用筷子拌匀就好了！！！

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