茄子做法怎么才能保存久（奶奶教我这样存放）

吃不完的茄子怎么保存？放冰箱就错了，这样放一年不坏，越放越香

大家好，如今已经进入深秋，这个时候的茄子，属于季节性的时令蔬菜食材，不仅营养价值高，而且口感各方面都是最佳的，只要过了这个时间段，我们所能买到的茄子，很多都是蔬菜大棚中种植出来的，味道、营养等方面都会差很多。所以趁着这个时间段，我们一定要多吃一些茄子。

（1）、如果你想让你随时都能吃到秋季茄子的话，那么只有采用适当的方法，去对茄子进行保存，这样就能让你随时吃到秋季的茄子。所以今天来我就给大家带来了一个，非常好的茄子保存方法，可以让茄子保存一年也不变质，在想食用的时候随时取随时吃，想跟我一起来学一学吗？方法是农村人都在用的土方法，管用、又方便。

（2）、首先我们要去购买适量的茄子，在对茄子购买的时候，一定要选择最新鲜的，我们首先看一看茄子的颜色，茄子颜色发黑且表皮鲜亮有光泽的话，这种就是好茄子。其次就是看一看茄子蒂，如果茄子蒂没有枯萎现象出现，而且很新鲜的话，这样的茄子就是刚采摘没多久的。

（3）、买回家以后的新鲜茄子，我们要放到流水之下，将茄子表面杂质冲洗干净。接着切去茄子尾部，以及茄子蒂部分，然后把茄子滚刀给切成块状，装入大盆中备用。下面还要往茄子中加入一大勺的食盐，并用手把食盐和茄子抓拌均匀，腌制半个小时，这样就能把茄子中多余的水分给杀出。

（4）、等腌制时间到了以后，我们要用手用力的对茄子进行挤压，将茄子中的水分给完全挤出。挤干水分的茄子，我们要把它放在案板上摊平，将茄子晾干备用。等茄子被完全晾干以后，我们会发现茄子会萎缩成一小块，接着我们要准备一个干净的玻璃瓶，玻璃瓶一定要保证干燥，且无水无油。

（5）、最后我们只需把茄子，将其加入到玻璃瓶当中，并盖上盖子，将茄子密封保存起来即可。在对茄子进行保存的时候，一定要将其放到阴凉，且干燥的地方，这样才能有效提高茄子保存的时间。用这个方法去对茄子进行保存的话，可以让茄子放上一年左右，并且味道依旧非常好吃，你学会这样的保存方法了吗？

温馨提示：

用这个方法去保存的茄子，在对其进行使用的时候，要先用温水泡发几分钟时间。把茄子完全泡发开以后，再对美食进行制作即可，我最喜欢用这样的茄子去炒肉吃，味道真的一级棒。和新鲜的茄子进行对比，我觉得这样保存出来的茄子口感，比新鲜的茄子还要好吃，你也可以试一试，别有一番风味。