不粘锅煎鱼不破皮的小窍门(煎鱼时牢记3个技巧)

前几天路过大河边,看到很多人在那钓鱼,看到鱼小董口水都流出来了,天气一天天冷了,最喜欢喝一口鲜美的鱼汤,再搭配鲜嫩的鱼肉,一碗下肚那叫一个舒服呀。

不粘锅煎鱼不破皮的小窍门(煎鱼时牢记3个技巧)(1)

好长时间没有吃鱼了,今天在河边看到那么多的鱼,不禁馋了,于是小董买了一条准备在家做。我们每次去饭店的时候不管是鱼汤还是煎的鱼,鱼皮表面不粘锅不破皮,看着都非常的有食欲,但是自己在家怎么也做不出来这种感觉,尤其是煎鱼的时候不是破皮就是粘锅。那到底怎么做才不会破皮也不粘锅呢?

不粘锅煎鱼不破皮的小窍门(煎鱼时牢记3个技巧)(2)

今天小董就用买回来的这条鲫鱼做一道鲜香美味的鲫鱼汤,而且煎出来的鱼不破皮不粘锅,鱼汤鲜美,做出来的也非常的漂亮。煎鱼时,牢记3个技巧,不管什么鱼都不粘锅不破皮,还去腥

【鲫鱼汤】

食材:鲫鱼,豆腐,葱,姜,香菜

不粘锅煎鱼不破皮的小窍门(煎鱼时牢记3个技巧)(3)

第一:首先将鲫鱼清洗干净,然后将鱼腹里面的黑膜清洗干净,鱼鳞清除干净,然后将鱼头和鱼尾处各划一刀,取出鱼腥线,将鱼表面划几道,改一下刀,最后清洗干净备用,葱切段,姜一部分切丝,一部分切片备用;豆腐切小块备用

第二:将鱼放在盆中,加入少量的盐,适量的料酒,姜丝,葱段,涂抹均匀,腌制大约10-15分钟左右,腌制好之后用厨房纸吸干水分

不粘锅煎鱼不破皮的小窍门(煎鱼时牢记3个技巧)(4)

第三:锅烧热,然后用姜涂抹锅底,然后倒入适量的油,油热之后放入腌好的鱼,小火慢煎,煎的过程中不要翻动,煎1分钟轻轻晃动一下锅,煎至定型,将鱼煎至表面微黄后翻面,

不粘锅煎鱼不破皮的小窍门(煎鱼时牢记3个技巧)(5)

第四:将鱼两面煎至两面金黄后加入适量的开水,再加入姜片,葱段,大火烧开,转中小火慢炖20分钟

不粘锅煎鱼不破皮的小窍门(煎鱼时牢记3个技巧)(6)

第六:时间到了之后放入豆腐,再滴入几滴白醋,少量的食盐,再继续炖10分钟即可,出锅前撒上葱花即可

不粘锅煎鱼不破皮的小窍门(煎鱼时牢记3个技巧)(7)

【煎鱼不破皮之烹饪小技巧】

1)将鱼用适量的盐涂抹表皮,这样可以防止煎鱼破皮

2)煎鱼时用姜涂抹一下锅底,这样可以有效防止粘锅

3)将鱼放入锅中之后,小火慢煎,煎的过程中不要翻动,轻轻晃动锅,这样可以防止粘锅

我们自己在家煎鱼的时候有时候掌握不好鱼皮很容易破碎,大家在家做鱼的时候不妨试一试小董的做法,做法简单,而且做出来的鱼皮不破不粘锅,非常的好吃。大家一般在家都怎么煎鱼的呢?对于煎鱼的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

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