夏天什么菜清火最有效（健康10种天然抗菌菜）

入夏，天气炎热，温度高湿度大，这样的天气给了细菌可乘之机！夏季细菌繁殖速度加快，食物很容易腐坏变质，故这季节也是食物中毒的高发期！因此，为了自己和家人的健康，饮食安全不可不防！

10种天然“抗菌菜”，让你健康过夏天！

夏季是消化道疾病高发的季节，此时多吃具有抗菌作用的食物能起到一定的预防作用。

洋葱蔬菜中的“天然抗菌剂”

有机硫化物是洋葱的主要辣味来源，研究表明，这种活性物质对于金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等具有较强的抑制作用，并且还有降血压、防癌等保健功效。洋葱最好生吃或者短时间清炒，否则其中的活性物质会被破坏。

禁忌：患有皮肤、眼睛和肠胃疾病的病人不宜吃洋葱，以免造成病情加重。

另外，洋葱和蜂蜜不能同吃，一起吃对眼睛不好，会引起眼睛不适，严重的还会导致眼睛失明。洋葱和海带或虾不能一起吃，因海带或虾含有丰富的碘和钙，洋葱含有草酸，洋葱和海带或虾一起吃容易形成结石。洋葱和鱼不能一起吃，鱼中含有丰富的蛋白质，洋葱和鱼同吃，洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中的蛋白质使之沉淀、不易被人体消化吸收。

韭菜蔬菜界的“洗肠草”

许多人都知道，韭菜含有丰富的营养价值，除了可壮阳固精外，还有治病的作用。在医学界，韭菜被称为“洗肠草”，它里面的蒜素能抑制痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌等致病菌的生长，起到抗菌排毒的作用，可预防习惯性便秘和肠癌。

另外，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化的功效。韭菜炒鸡蛋，或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择。

禁忌：阴虚火旺者(症状有心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

此外，韭菜不应生食，不能隔夜吃，不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话，易致牙龈炎症。与蜂蜜同食，也可能导致泄泻。

由于韭菜不易消化，所以一次不应吃得太多，每次吃韭菜，最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。

大蒜富含“天然抗菌素”

食物中抗菌作用最突出的要数有“天然抗菌素”之称的大蒜，其中含有的大蒜素对于肠道内大肠杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、链球菌等致病细菌有抑制和杀灭作用，同时还可以预防流感和肠道感染病。

大蒜素遇热会很快失去作用，所以大蒜最好是生吃，捣碎成泥吃，先放10~15分钟后再凉拌食之，这样有利于大蒜素的生成，如需加热，可加些许糖，因糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

禁忌：不宜空腹食用。大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用，所以眼病患者不宜多食。大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。

此外，生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。《本草纲目》记载蒜久食伤肝损眼，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强，所以肝有内火者如果食用，肝火会更旺，不利于肝炎的治疗，肝病患者不宜食用。

茴香富含“茴香醚”，灭菌上选

茴香当中的茴香醚有抗菌功效，对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用，可以预防多种感染性腹泻，促进炎症及溃疡的痊愈。茴香的嫩茎、叶作为蔬菜，香气浓郁，除了可加些肉做馅外，还可用来炒鸡蛋。

禁忌：据《本草汇言》所记载，若小肠、膀胱并胃腑之证患淤热者，投之反增其疾也。也就是说，阴虚火旺体质的人是不适合食用茴香。

马齿苋鲜食、干食均可的野生菜

研究表明，马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌和金黄色葡萄球菌等均有较强的抑制功效，特别是对痢疾杆菌的作用很强，民间常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病。马齿苋鲜食、干食均可。烹调之前要先除掉其根，可以用来做汤或凉拌。

禁忌：刚开始吃马齿苋一定要少量，逐渐适应了才能多吃，只能放白糖，不要放红糖。因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。

生姜富含“姜黄素”，有效抑制真菌

生姜中的抗菌物质主要是姜黄素和挥发油，可显著抑制真菌，同时对沙门氏菌有较强抑制作用。生姜可以参与人体细胞调节免疫，提升溶菌酶活性，对女性阴道滴虫有较好的抑制作用，同时还能有效去除人体皮肤、指甲中所感染的部分细菌。夏季适量吃些生姜可起到防治急性胃肠炎的作用，用生姜水漱口可防治口臭和牙周炎。但要注意，生姜不宜去皮吃，否则会影响姜的整体功效。

禁忌：凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。也不能食用腐烂，因为它所含毒质，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种”烂姜不烂味“的说法是错误的。另外，夏季炎热，热性的生姜也不宜吃太多，做菜或做汤的时候放几片生姜，抗菌效果就非常好了。

鱼腥草富含“鱼腥草素”，全身都是宝

鱼腥草中富含具有抗菌消炎作用的鱼腥草素（癸酰乙醛），这种物质也是其腥味的来源。鱼腥草素可以有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎链球菌等病菌生长。新鲜的鱼腥草，叶和根都能吃，可炒食、凉拌或做汤。

禁忌：鱼腥草性较寒冷，不宜多食。体质虚寒及阴性外疡者，无红肿热痛者，不宜服食。

香葱增味又消毒

葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。有解热，祛痰、促进消化吸收、抗菌，抗病毒、防癌抗癌的作用。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用：如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

禁忌：一般来说，因为葱辛而略辣，入胃温中而偏散，刺激胃肠，故对于胃肠道疾病特别是溃疡病患，要煮熟吃，且不要空腹吃葱；葱开表发汗，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚多汗者也应忌食；葱属耗气之物，气虚者以少食为好。过多食用葱还会伤目气，损伤视力。另外，葱与蜂蜜相克，同食会引起腹部剧痛。

空心菜清热解毒、杀菌消炎

空心菜有清热解毒、杀菌消炎的作用，可以用治疮疡、痈疖等、通便防癌等。空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。空心菜能增强体质、防病抗病。

禁忌：空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。

应注意，空心菜不宜与牛奶、酸奶、乳酪等同时食用。因牛奶、酸奶、乳酪含丰富的钙质，空心菜所含的化学成分会影响钙的消化吸收。

紫苏富含多重活性物质，预防食物中毒

紫苏中紫苏醛等活性物质对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等具有一定的抑制作用。在日本，人们常将紫苏叶作为生鱼片的配菜，用于预防吃生冷食物中毒。紫苏还可以加到凉拌菜中，或者用来煮粥。此外，还可以在吃烤肉或其他海鲜时，配点紫苏叶。

禁忌：将紫苏叶与鲫鱼一起食用后容易生毒疮。而长期服用紫苏，脾胃虚寒的人会出现滑泄症状，患有气虚、阴虚不能食用紫苏。紫苏属于辛温之品，凡有风热感冒（症见发热重、畏寒重、汗出、口渴等），尤其是热重者忌服；气弱表虚，倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜使用。紫苏还有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。

温馨提示：蔬菜毕竟不是药，本身也可能含有细菌。在食用前一定要充分洗净，另外在储存上也要注意，一般有异味的蔬菜还是谨慎食之，不能因为它们具有抗菌、杀菌作用就掉以轻心！

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