百香果慕斯蛋糕制作过程（用冰箱就可以做的蛋糕）

夏天动烤箱，真的是要命的事，还好我们还有慕斯可以吃百香果又称西番莲、热情果、鸡蛋果，原产于美洲热带地区，现在热带地区的国家都有种植因为果肉中含有超过一百种的芳香物质，诸如菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅等等的水果香气都包含在一个小小的百香果中了，所以它叫百香果真是名副其实啊慕斯是从法语音译过来的与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化百香果搭配慕斯口感非常好～（6寸圆形蛋糕模），我来为大家科普一下关于百香果慕斯蛋糕制作过程?以下内容希望对你有帮助!

百香果慕斯蛋糕制作过程

夏天动烤箱，真的是要命的事，还好我们还有慕斯可以吃。百香果又称西番莲、热情果、鸡蛋果，原产于美洲热带地区，现在热带地区的国家都有种植。因为果肉中含有超过一百种的芳香物质，诸如菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅等等的水果香气都包含在一个小小的百香果中了，所以它叫百香果真是名副其实啊。慕斯是从法语音译过来的。与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。百香果搭配慕斯口感非常好～（6寸圆形蛋糕模）

By Fzh1987y

用料

饼干底：

消化饼干 80g

黄油 40g

慕斯部分：

牛奶 100g

百香果泥 80g

蛋黄 2个

细砂糖 80g

吉利丁粉 8g

水 70g

淡奶油 200g

百香果镜面：

水 30g＋30g

百香果汁 30g

细砂糖 30g

吉利丁粉 4g

做法步骤

1、80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎

2、加入40g软化的黄油搅拌搅匀

3、倒入模具中压实

4、慕斯部分的制作:8g吉利丁粉倒入70g水中，搅匀放入冰箱冷藏待用

5、2个蛋黄倒入打蛋盆中，再倒入40g的细砂糖搅匀，再倒入80g百香果果泥搅拌搅匀

6、100g牛奶和40g细砂糖倒入锅中煮沸后

7、倒入百香果蛋黄糊中边倒边搅拌，再煮沸成为百香果酱

8、待稍稍冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀，放一边待用

9、200g淡奶油倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发至6分（淡奶油稍稍变稠而不凝固），打好的淡奶油倒入百香果酱中搅拌均匀，倒入铺有饼干底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏2个小时。

10、百香果镜面的制作：4g吉利丁粉倒入30g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用。

11、30g水、30g百香果汁和30g细砂糖倒入锅中，用手动打蛋器搅拌至煮沸

12、稍稍冷却后倒入吉利丁搅匀，用滤网过滤

13、待冷却到不烫手后倒在冷藏了2个小时的慕斯上，可放上百香果的籽装饰。最后放入冰箱冷藏一夜。拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈。

14、成品图～

15、成品图～

16、成品图～

小贴士

1饼干底方面用消化饼干，奥利奥饼干均可，搅拌时注意黄油要完全软化，不然不易拌匀； 2吉利丁就是鱼胶片，是鱼胶粉的进化产品，没有鱼胶粉的腥气，适合制作慕斯蛋糕。 3乳酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化，这样能够好的进行脱模 4淡奶油的打发，不需要到裱花程度，打至有纹路还可流动的状态即可。 5食用前加上装饰的蓝莓，随自己喜好即可