包菜全脆半脆怎么区分(春天买包菜选紧的)
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春天买包菜,选“紧的”还是“松的”,口感差别大,别买错了!
又是一年春天到,像我这种过年的时候一不小心又吃胖了的,这个季节里只好是忙着减肥。春天的包菜好吃又便宜,而且最重要的是对于我这种想要减肥的女人,真的非常的友好。所以,这段时间隔三差五的,我就要买上一颗。水煮、凉拌、炝炒,变换着花样换着吃。还别说,扛饿还不担心会长肉,真是个好东西。
包菜,又被称为卷心菜、洋白菜,隶属于十字花科芸薹甘蓝种。关于包菜的祖先据说是来源于地中海的野生甘蓝,后来流传到中国后,迅速地适应了气候和土壤,成为了咱们熟悉的蔬菜之一。包菜看起来貌不惊人,不过营养价值却很高,富含维生素C、纤维素、矿物质以及碳水化合物。是咱们日常生活中不可或缺的蔬菜之一。
说到包菜的做法,就不得不提到手撕包菜。不管是南、北方的餐馆中,都能够在菜单上找到它的踪迹。包菜脆嫩爽口,麻香清甜,十分的开胃。想要做好这道菜,挑选到优质的包菜是关键。那么,包菜到底是该挑“紧的”还是“松的”呢?
一、买包菜,要选包的“松的”
包菜又被称为卷心菜,从名字上就可以看得出来,是由一层一层的菜叶子,紧紧的包裹而成,所以咱们见到的包菜通常都是圆形或者是椭圆形的。那么,包菜为什么要选包的“松的”呢?因为包菜的叶子裹得“松”,证明这颗包菜还在生长过程中,所以包菜的叶子吃起来比包得紧实的口感要脆爽和清甜。
而如果包菜生长的时间越长,包菜叶就包裹得越“紧实”,用手拿起来一掂,你会发现比包得松的要重许多。这种包菜叶子太老了,如果是炝炒吃起来口感不好。所以,挑选包菜建议一定要选包的“松的”。
二、包菜的做法
包菜的做法最经典的是炝炒,配上蒜和干辣椒,十分开胃。不过,个人认为这道菜口味稍重,对于想要控制体重的朋友不太友好。所以,今天给大家推荐一道十分清爽的醋溜包菜。
【醋溜包菜】
食材:包菜半个、白醋几滴、盐
具体做法:第一步,将新鲜的包菜择去老叶子,一片一片撕下来后,用清水冲洗干净;第二步,冲洗干净的包菜叶整齐摆好,用刀改小后再切成丝;第三步,锅中放入清水,大火煮沸后将包菜丝放入锅中,加入盐、几滴盐,大火煮10秒,捞出来;第四步,将焯烫后的包菜丝放入锅中,加入少许盐,锅边炝上白醋,再浇在菜叶上少许,翻炒均匀后就可以出锅啦。
这道醋溜包菜吃起来酸甜脆爽,热量不高,减肥的朋友吃起来也没负担。这道菜还可以直接凉拌,焯水后撒上盐、黑胡椒粉、橄榄油,口感独特,吃起来也非常过瘾。你喜欢哪种吃法呢?
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