西班牙旅游海鲜饭(国庆假期吃什么)
各位小伙伴美食文化爱好者们
国庆假期过得如何呀?
上一期的土豆饼有没有好好实践操作一下呢?
今天我们分享的这道菜可厉害了,号称西班牙的国粹之一:西班牙海鲜饭(la Paella,圣菲让您6小时读西班牙语原著唷)
西班牙海鲜饭与法国蜗牛、意大利面并称为“欧洲三大美食”。以海鲜味道足、蔬菜色泽鲜亮酥脆、饭粒颗颗分开耐嚼开胃而受到全世界广泛好评。这么好吃的海鲜饭的背后还有一段浪漫的由来。
西班牙海鲜饭 Paella
首先,我们还是先来探究美食背后的故事吧!
相传在从前,西班牙临海的一个风景秀丽的小渔村。一位渔夫天天出海打渔,而他每每出海,都十分挂念他那在家辛勤持家的美丽妻子。有一天,他突发奇想,要为自己的妻子做一道菜,以犒劳她。他把肥美的海鲜,配上新鲜的蔬菜,放入米饭当中一起煮,妻子吃后,赞不绝口!看到妻子如此开心,他便将这道菜命名为“为了她”(西班牙语:para ella)。这便是现在我们吃到的Paella的前身了。后经推广,受到了历来重视美食的南欧各国的广泛欢迎,美名享誉全球。
Paella是个统称,配料非常多样化,在西班牙每家都有自己的做法。现在我们就来看看这道美食的制作方法,不求专业,只求动手能力强的你,可以为你的那个他(她)或家人,增加一道浪漫又不失美味的西式大餐。
Paella专用短米(如果找不到的话,可以用做寿司使用的珍珠米替代) 200g(两-三人份)
各类海鲜按自己喜好添加,大多使用扇贝、青口、厄瓜多尔白虾等
藏红花 10g(藏红花是这道菜的精髓,缺少藏红花可以用咖喱替代,但就不是严格意义上的Paella了)
西班牙辣肠(chorizo)50g,切成6-8片薄片
小番茄 2个
甜椒 半个
青豆 若干颗
白葡萄酒 150ml
欧芹 100g
柠檬 一个切瓣
蒜头 2瓣
洋葱 半颗
黑胡椒 适量
辣椒粉 适量
鸡汤 500ml
盐 适量
橄榄油 2大汤勺
海鲜 marisco
藏红花 azafrán
做前说明:
西班牙海鲜饭专用短米如果不好买到的话,可以用珍珠米、寿司米代替。首先,用橄榄油将洋葱炒香做底,下生米继续翻炒至与底料均匀之后,一次性将鸡汤倒入足量,开始炖煮,切记避免翻搅,并完全收干汤汁,这样的话米饭吃起来是略微黏牙很有嚼头。这里要说明一下,很多人说西班牙海鲜饭中的米饭是“夹生饭”,其实并非夹生,而是弹性粘牙,即告成功。
熬制美味鸡汤
制作步骤:
- 将洋葱、甜椒切成细丁,欧芹切碎,番茄去皮切成细丁,将蒜瓣做成蒜蓉
- 青口洗刷干净、大虾剔去背线、或其他海鲜洗净待用
- 将西班牙辣肠切片
- 加热鸡汤到小沸即可
- 架锅依次倒入橄榄油、洋葱炒拌,2-3分钟后加入蒜蓉继续翻炒
- 蒜蓉略炒过后下欧芹细碎翻炒
- 下番茄、甜椒翻炒2分钟直至番茄出汁、甜椒变软
- 下辣椒粉、藏红花、生米翻炒2分钟
- 倒入白葡萄酒
- 下西班牙辣肠切片
- 酒气挥散后倒入足量鸡汤,汤表面要完全没过米饭
- 加入适量盐和黑胡椒
- 转小火炖煮15-20分钟,不要搅动,直至汤汁被米粒吸收大部
- 将准备好的海鲜均匀铺在饭面上,轻轻按压至半埋入饭
- 均匀撒入青豆,继续炖煮12-15分钟,期间可翻动海鲜至全熟
- 关火、插入柠檬瓣。色香味俱全的西班牙海鲜饭便大功告成啦!
怎么样,这就是Paella的由来和制作方法
还在等什么?赶紧掌勺啊!
今天的美食分享之西班牙海鲜饭(Paella)就到这里啦
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圣菲西班牙语,关注西班牙语和其周边的文化~
我们下期再见
¡Hasta pronto!
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