西班牙旅游海鲜饭(国庆假期吃什么)

各位小伙伴美食文化爱好者们

国庆假期过得如何呀?

上一期的土豆饼有没有好好实践操作一下呢?

今天我们分享的这道菜可厉害了,号称西班牙的国粹之一:西班牙海鲜饭(la Paella,圣菲让您6小时读西班牙语原著唷)

西班牙海鲜饭与法国蜗牛、意大利面并称为“欧洲三大美食”。以海鲜味道足、蔬菜色泽鲜亮酥脆、饭粒颗颗分开耐嚼开胃而受到全世界广泛好评。这么好吃的海鲜饭的背后还有一段浪漫的由来。

西班牙旅游海鲜饭(国庆假期吃什么)(1)

西班牙海鲜饭 Paella

首先,我们还是先来探究美食背后的故事吧!

相传在从前,西班牙临海的一个风景秀丽的小渔村。一位渔夫天天出海打渔,而他每每出海,都十分挂念他那在家辛勤持家的美丽妻子。有一天,他突发奇想,要为自己的妻子做一道菜,以犒劳她。他把肥美的海鲜,配上新鲜的蔬菜,放入米饭当中一起煮,妻子吃后,赞不绝口!看到妻子如此开心,他便将这道菜命名为“为了她”(西班牙语:para ella)。这便是现在我们吃到的Paella的前身了。后经推广,受到了历来重视美食的南欧各国的广泛欢迎,美名享誉全球。

西班牙旅游海鲜饭(国庆假期吃什么)(2)

Paella是个统称,配料非常多样化,在西班牙每家都有自己的做法。现在我们就来看看这道美食的制作方法,不求专业,只求动手能力强的你,可以为你的那个他(她)或家人,增加一道浪漫又不失美味的西式大餐。

西班牙旅游海鲜饭(国庆假期吃什么)(3)

Paella专用短米(如果找不到的话,可以用做寿司使用的珍珠米替代) 200g(两-三人份)

各类海鲜按自己喜好添加,大多使用扇贝、青口、厄瓜多尔白虾等

藏红花 10g(藏红花是这道菜的精髓,缺少藏红花可以用咖喱替代,但就不是严格意义上的Paella了)

西班牙辣肠(chorizo)50g,切成6-8片薄片

小番茄 2个

甜椒 半个

青豆 若干颗

白葡萄酒 150ml

欧芹 100g

柠檬 一个切瓣

蒜头 2瓣

洋葱 半颗

黑胡椒 适量

辣椒粉 适量

鸡汤 500ml

盐 适量

橄榄油 2大汤勺

西班牙旅游海鲜饭(国庆假期吃什么)(4)

海鲜 marisco

西班牙旅游海鲜饭(国庆假期吃什么)(5)

藏红花 azafrán

做前说明:

西班牙海鲜饭专用短米如果不好买到的话,可以用珍珠米、寿司米代替。首先,用橄榄油将洋葱炒香做底,下生米继续翻炒至与底料均匀之后,一次性将鸡汤倒入足量,开始炖煮,切记避免翻搅,并完全收干汤汁,这样的话米饭吃起来是略微黏牙很有嚼头。这里要说明一下,很多人说西班牙海鲜饭中的米饭是“夹生饭”,其实并非夹生,而是弹性粘牙,即告成功。

西班牙旅游海鲜饭(国庆假期吃什么)(6)

熬制美味鸡汤

制作步骤:

  1. 将洋葱、甜椒切成细丁,欧芹切碎,番茄去皮切成细丁,将蒜瓣做成蒜蓉
  2. 青口洗刷干净、大虾剔去背线、或其他海鲜洗净待用
  3. 将西班牙辣肠切片
  4. 加热鸡汤到小沸即可
  5. 架锅依次倒入橄榄油、洋葱炒拌,2-3分钟后加入蒜蓉继续翻炒
  6. 蒜蓉略炒过后下欧芹细碎翻炒
  7. 下番茄、甜椒翻炒2分钟直至番茄出汁、甜椒变软
  8. 下辣椒粉、藏红花、生米翻炒2分钟
  9. 倒入白葡萄酒
  10. 下西班牙辣肠切片
  11. 酒气挥散后倒入足量鸡汤,汤表面要完全没过米饭
  12. 加入适量盐和黑胡椒
  13. 转小火炖煮15-20分钟,不要搅动,直至汤汁被米粒吸收大部
  14. 将准备好的海鲜均匀铺在饭面上,轻轻按压至半埋入饭
  15. 均匀撒入青豆,继续炖煮12-15分钟,期间可翻动海鲜至全熟
  16. 关火、插入柠檬瓣。色香味俱全的西班牙海鲜饭便大功告成啦!

西班牙旅游海鲜饭(国庆假期吃什么)(7)

西班牙旅游海鲜饭(国庆假期吃什么)(8)

怎么样,这就是Paella的由来和制作方法

还在等什么?赶紧掌勺啊!

今天的美食分享之西班牙海鲜饭(Paella)就到这里啦

感兴趣的小伙伴还请多多关注、评论、转发、收藏唷!

圣菲西班牙语,关注西班牙语和其周边的文化~

我们下期再见

¡Hasta pronto!

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