自制炒米糕做法（人气家常下饭菜糯唧唧滴蒸米糕）

试问谁可以拒绝糯唧唧香喷喷的蒸米糕呢？身为糕点爱好者，这款蒸米糕对我来说简直太满足啦～在这个下雨的日子里为家人们带来一份幸福吧

By 酉知未

用料

• 水磨糯米粉 150克
• 粘米粉 300克
• 细砂糖 60克
• 水 220克
• 桂花蜜 适量
• 黑米 100克
• 炼乳 适量
• 此方量为18cm竹蒸笼2份

做法步骤

1、称量好所有食材，糖加入温化作糖水，粘米粉和糯米粉混合，加入糖水搅拌成大颗粒棉絮状，不能有干粉，加水时根据实际情况适量增减（水加多了粘在一起，下一步筛粉就比较麻烦）

2、取一个干净无水粗孔漏筛，个人选用了漏网冼菜盆，再选一个干净无水的盆接住，相对比较省力

3、戴上薄膜手套用碾压的方式，将混合好的粉过筛，这是过筛一遍的粉，这一步需要一点耐心，有点小累最好过筛两遍，个人觉得第二遍真的轻松很多

4、第二遍过筛好的粉，是不是明显细腻了，筛完可以用筷子轻轻拌下，总之筛好的粉不能有颗粒

5、选一块大一点的纱布（如果没有纱布，可选用棉布或者镂空的硅胶屉布，总之要透气）浸湿挤掉水份，铺在蒸笼上，倒入适量米粉，用刮刀轻轻刮平，切忌按压以免结块

6、将事先准备好的黑米馅均匀的铺上（黑米饭个人是用料理机打碎拌上炼乳）再轻轻的铺上一层筛好的粉

7、另作了一份桂花蜜的，相对比黑米馅的味要浓郁些，步骤同上

8、凉水入锅，水开后蒸40分钟，再闷5分钟后开锅即可

9、成品

10、黑米馅的，蒸完放凉些再切块，也可以蒸之前轻轻的切好

11、来个合影吧

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