鸡的翅尖能不能吃（鸡头鸡脖鸡翅尖有毒）

本篇阅读提示

❀ 小编有话说

❀ 详解关于“鸡”的流言

❀ 鸡肉哪里最好吃？

小编有话说

从曾经的散养大户到如今的各式快餐主打，鸡肉一直深受人们的喜爱。

可是相比于猪、牛、羊的大体格、大块头，鸡肉给人的感觉通常是“零散件儿”太多，

吃着吃着就不免纠结于：

“这是鸡的哪个部位？能不能吃？”

坊间也因此流传着各种关于鸡肉的流言：

“翅尖不能吃，因为鸡在翅尖打针，会聚集毒素；鸡脖子不能吃，因为上面有很多淋巴，脏得很……”

1

十年鸡头赛砒霜？

肝肾毒性才最大！

有传言说：

“鸡在啄食中会吃进有害的重金属物，

所以会在头部累积了大量重金属！”

可专业兽医研究所给出的答复是：

鸡啄食后直接通过食道进入体内，肝脏是解毒器官，肾脏属于排毒器官，相对于鸡头，重金属在这两个器官里的残留量更多。

所以“鸡头赛砒霜”的说法并没有科学依据。

一句话结论：

饲料环境没有毒，处理毒素靠肝肾，鸡头不会攒毒素，鸡头虽丑可以吃~

2

鸡脖子上有淋巴？

毒素超多很可怕？

淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，的确存在健康风险，不宜食用，但是淋巴结和脖子是两码事。

而且鸡的体内并没有成形的淋巴结，只有起同样作用的淋巴集结体，在脖子上还有胸腺，这些都属于淋巴器官。

不过在规范的屠宰中，这些腺体和气管都会被去除，所以大家从正规渠道买到的鸡脖子是不应该含有这些部位的。

至于淋巴集结体，如果没有发生病变，充分加热之后少量食用，也不会有明显危害。这些淋巴集结体多分布在皮下，

如果喜欢吃鸡脖子，又不愿意吃到这些淋巴组织，那么把皮去掉就可以了~

反正，从营养的角度说：皮，富含脂肪，也是推荐少吃的。

一句话结论：

合格鸡脖不用怕，正规屠宰会去掉坏东西，做熟或者扔掉皮，放心啃食没问题~

3

鸡翅尖打针？

“尖翅”≠“翅尖”

有一种说法是鸡的“翅尖”部位是鸡打针的部位，积累了抗生素等有毒有害物质，不能吃。

首先，鸡的皮下注射给药部位，多选在皮下组织丰富，也就是皮较“松”的地方。

在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖。况且抗生素是要跟随循环系统游走全身的，仅仅抓住“注射部位有残留”这一点是片面的。

如果养殖者严格按照相关规定操作，抗生素的残留不会对食用者的健康造成影响。

而被称为“尖翅”的鸡屁股部位，稍等会在“鸡屁股部分”给出更详细的解释~

一句话结论：

翅尖太瘦肉不多，药物慢慢会代谢，合理用药反而更安全，安心吃~

4

内脏小，毒素多，

吃了肯定不健康？

鸡的内脏虽然小，但是也可以成为美味。

在这些内脏中，脾脏是外周淋巴器官需要切除，肺脏和气管易含有致病菌也需要抛弃。

当然也没多少人愿意吃这些东西啦……

而大多数国人所称的“鸡杂”，

一般包括肝、肾、胗（肌胃）、鸡肠等。

肝脏具有代谢、解毒等功能，肾脏负责排泄有害物质，肌胃则将食物磨碎。

这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留，心脏则没有此类问题。

因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用，不过偶尔食用不必担心。

一句话结论：

确实不如肉安全，口感独特可尝鲜，偶尔吃吃别担心

5

鸡屁股上有疙瘩

一定要先扔掉它？

鸡的屁股上，的确有两个个应该被摘除的结构：“尾脂腺”和“腔上囊”。

不过，对于采用规范化流程屠宰后的食用肉鸡，尾脂腺和腔上囊都是被去除了的，可以安心食用，毕竟鸡屁股上的结缔组织丰富又不油腻，是很不错的美味~

但是如果自行宰杀的话，就一定要去掉整个鸡屁股，毕竟不是专业的。万一对这两个腺体的具体位置不是特别清楚，弄破了之后对鸡肉造成污染反而得不偿失。

一句话结论：

屁股上面有腺体，正规屠宰放心吃，自家杀鸡不要留

鸡肉哪里最好吃？

↑文中部分条图、动图来自“丁香医生”

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