元宵节与家人一起吃汤圆(又到一年元宵时)

元宵节与家人一起吃汤圆(又到一年元宵时)(1)

春节的热闹还未完全散去,元宵节就紧跟立春的步伐,携着甜味,风风火火,如约而至,把从除夕开始的喜庆气氛推向高潮,为多姿多彩的年味锦上添花。

元是开始,宵是夜晚,元宵充满了温馨和希望。

元宵节与家人一起吃汤圆(又到一年元宵时)(2)

民以食为天。盛大的节日往往与各种传统美食相关联,齿间的记忆总是最令人回味。

元宵节的美食非汤圆或元宵莫属,但很多人分不清元宵和汤圆一样吗?元宵是“滚”出来的,汤圆是“包”出来的。除了做法,它们的口感、烹饪方式、储存方式也都有所区别,细致的区分让人迷糊,可能是地域不同叫法也不太一样。

我习惯称之为汤圆。汤圆,在我家无疑是整个元宵的主角,其字音与“团圆”相近,寓意合家团圆、生活幸福美满。

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天上月圆,碗里汤圆,家人团圆,是元宵节期间人们对“圆”的向往和追求。作为地域特色浓郁的永州,在这一天,肯定要吃汤圆,主要祈求全家团团圆圆。

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永州的元宵是把生糯米粉先用水和成团,然后把各种馅心包进去,搓成圆的。

汤圆内馅心种类繁多,咸、甜均有,甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生还有粗粮、五仁、鲜花口味,咸汤圆馅如鲜肉、菜肉等。

汤圆制作手法的不同也影响着口味的不同。汤圆相对偏软,煮大约3~5分钟就会浮起来,煮后的汤是清汤,在寒气逼人的正月十五,吃着香甜软糯的汤圆,从内到外感受到的都是通透的暖。

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小时候,物资贫乏,吃的汤圆没有任何馅料,只是糯米粉团与白糖的简单组合。元宵前夜,母亲就开始早早准备,糯米是需要精心挑选的,必须剔除其中的杂质或霉变的米粒,再把精挑细选后的糯米倒入脸盆里,用井水浸泡。

元宵当天,母亲把浸泡好的糯米倒进石磨,碾成细粉,加入热水、白糖调和,再揉搓成团。母亲把成型的糯米团搓成细条状,掐出一个个小段,然后将这些小段搓成一粒粒圆溜溜的汤圆,趁沸水下锅,不一会儿,汤圆上下翻滚,厨房里弥漫着糯米的清香。

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如今,汤圆不仅是超市里最常见的食品,大街也有随处可见现做现卖的各种好吃的汤圆。元宵节吃汤圆已经成为了一种仪式:吃完滚烫的汤圆,看完精彩的民俗表演,元宵就过了,年也就画上了圆满的句号,春节落下帷幕,即将迎来春暖花开的日子。

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千家万户今夜好,张灯结彩闹元宵。又是一年正月十五,祝大家平安喜乐,团团圆圆!

图文/何礼楷

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