芋儿鸡怎么做好吃又简单窍门(芋儿鸡这样做最好吃)
By 川妹子爱吃辣
用料
- 土公鸡 半只
- 小芋头 2斤
- 葱、姜、蒜 适量
- 八角 3个
- 老抽 1勺
- 冰糖 1勺
- 火锅料 少许
- 郫县豆瓣 2勺
- 香叶 2片
- 桂皮 2小块
- 三奈 2小块
- 胡萝卜 3根
- 菜籽油 200ml
- 盐 少量
- 鸡精 适量(可以不放)
做法步骤
1、菜籽油炼熟后下入鸡块炒干水份至鸡肉微黄
2、加入老姜,火锅料翻炒至火锅料融化
3、加入郫县豆瓣,花椒,桂皮,三奈,香叶,八角,冰糖,老抽继续翻炒
4、炒出豆瓣酱香味后加入大蒜继续翻炒至大蒜微黄,加入2倍鸡肉量的水
5、大火烧开后10分钟后转小火慢焖30分钟(土鸡背火)
6、加入小芋儿转大火继续烧上20分钟,加入胡萝卜在焖烧20分钟
7、烧成这样,锅里留少量汤汁时就可以关火。(根据自己用的豆瓣酱多少,酌情加点盐)
8、起锅前加点鸡精,撒上葱花就可以啦
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