红糖糯米糍粑最正宗的做法（糯米粉做红糖糍粑）

红糖糍粑是用红糖、糯米、黄豆粉制作的一道川渝地区传统的小吃且各地制作的红糖糍粑都有少许的差别，有的做成长方形体形、有的做成圆棍形状、有的做成条形，而且口味也不尽相同，正宗的红糖糍粑都是要撒黄豆粉的，不过，我看现在的大部分地区得红糖糍粑都是直接上桌的，改良过的就是把红糖直接包进糯米里面，这种做法我认为都是缺少一定的味道作为一道老少皆宜的小吃，尤其是受到女孩子的喜欢，很多都喜欢吃，大家注意过外面的价格吗，大概4、5盘都快飚到100块钱了，一盘折算下来也有20多块钱，我来为大家科普一下关于红糖糯米糍粑最正宗的做法?以下内容希望对你有帮助!

红糖糯米糍粑最正宗的做法

红糖糍粑是用红糖、糯米、黄豆粉制作的一道川渝地区传统的小吃。且各地制作的红糖糍粑都有少许的差别，有的做成长方形体形、有的做成圆棍形状、有的做成条形，而且口味也不尽相同，正宗的红糖糍粑都是要撒黄豆粉的，不过，我看现在的大部分地区得红糖糍粑都是直接上桌的，改良过的就是把红糖直接包进糯米里面，这种做法我认为都是缺少一定的味道。作为一道老少皆宜的小吃，尤其是受到女孩子的喜欢，很多都喜欢吃，大家注意过外面的价格吗，大概4、5盘都快飚到100块钱了，一盘折算下来也有20多块钱。



吃着不太正宗的红糖糍粑，却付出着不成正比的钱，大家真的不在意吗。其实正宗红糖糍粑很好做，红糖糍粑是用糯米制作的，一包糯米粉就能实现红糖糍粑自由，材料简单，工序还不难，十元实现红糖糍粑自由。有人说红糖糍粑的灵魂佐料是红糖，错了。实际上红糖糍粑的灵魂是黄豆粉，也许会有人觉得一个小小的黄豆粉能决定什么，其实不然，黄豆粉才是红糖糍粑吃着正不正宗的关键。

这次大家需要注意的重点不是糯米糍粑的制作，重点是黄豆粉的制作过程。

【原材料】糯米粉一袋、干黄豆一斤、红糖和白糖适量。

【详细制作过程】



1、准备一袋10块钱的糯米粉，不需要太贵、太好的，这种平价糯米粉做出的红糖糍粑也是很好吃的。



2、准备一壶开水大概70摄氏度左右，糯米粉需要用开水烫一下，一边搅拌一边烫。烫完以后，用筷子左右搅拌，等待温度有所下降后，用手把面团攒在一起。一般100克糯米粉中加60–70克水，但是具体情况需要自己掌握，不同的粉吸水性不同。



3、糯米面和好的标准就是用手一拽就能下来一块。达到标准以后，用保鲜膜封上醒半个小时即可。



4、时间到了以后，每次揪下一块，用手捏成长条的形状备用。捏的时候要整齐平整一点，便于后续煎的过程。



5、先把锅烧热，放入少许油，然后把捏好的糯米面条放入锅中，用小火煎至4面金黄即可备用。



6、重点是黄豆的处理过程，先把黄豆清洗一遍，然后放在锅中干炒，把黄豆炒至一点点焦黄、外皮微微裂开即可。然后把炒好的黄豆放在塑料袋中，用擀面杖敲碎即可。最后还需要筛选一遍，把豆子中的豆皮除掉。



7、找一个搅拌机，把豆子放入搅拌机中，多次搅拌几遍。最好是用那种专业的机器，没有的话建议还是用擀面杖一点点碾碎。



8、把黄豆搅拌成这种碎末的样子就是达到标准了，吃起来也很舒服。不过最后还是要用细筛子过滤一下才可以。



9、准备熬红糖，把红糖倒入锅中，倒入少许水不能太稀，不然挂不住食材，可以加入少量白糖，味道更加美味。

小贴士：

吃的时候，把红糖淋在糍粑上面，然后撒上黄豆粉即可食用。这种方法做出的红糖糍粑经济实惠，没有添加剂，大家不妨也试试看。

感谢阅读，如果这篇文章对您有所帮助的话，请分享给更多的人吧，关注我，帮我点一个赞，每天和您探美食寻真味。留言讨论加点赞，丰富我们的知识，提高我们的厨艺，感谢支持。