四川酸菜炒肉片的家常做法（最让孩子停不下筷子的竟然是肉末炒酸菜）

今天用的原料是无盐酸菜，制作很简单，想吃的时候提前一天准备就可以，按自己喜欢的口味搭配来炒，很下饭的一道菜。 原料用上海青或者四川本地的瓢儿白都可以。

By 每文的美食日记

用料

• 酸菜（瓢儿白） 12颗
• 白醋 50ml
• 猪肉末 80克
• 小米椒 3个
• 青椒 2个
• 菜籽油 适量
• 猪油 适量
• 蚝油 适量
• 盐 2克
• 味精 2克
• 生抽 适量
• 姜 3片
• 独蒜 2个

做法步骤

1、青菜淘洗干净。

2、水烧开后，先把青菜头烫30秒。

3、再整个放入水中烫30秒。

4、时间不要超过，不然煮软了会影响口感。

5、准备一个大一点的无油容器，把烫好的青菜捞出来码好。

6、煮青菜的水不要倒掉，放凉后再倒入容器中。

7、加入50毫升的白醋，用一个盘子压好。

8、表面盖上保鲜膜，常温放置一晚。

9、第二天要做的时候取出来就好了。

10、切碎，挤干多余的水份。

11、准备姜蒜末、小米椒、青椒切碎。

12、锅中倒入适量菜籽油，适量猪油，下肉末炒香。

13、加入蚝油、姜蒜末、辣椒炒香。

14、最后加入酸菜、盐、味精、生抽，炒匀即可起锅。

15、很下饭哟！

16、赶紧试试吧！

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