食品添加剂和糖（食品饮料中添加的糖正在变化）

来源：【中国食品报】从甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等最初使用的人工合成高倍甜味剂，到现在的木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等糖醇类以及甜菊糖苷、罗汉果甜苷等天然甜味剂，在食品饮料行业中，代糖产业一直在迭代升级，我来为大家科普一下关于食品添加剂和糖?以下内容希望对你有帮助!

食品添加剂和糖

来源：【中国食品报】

从甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等最初使用的人工合成高倍甜味剂，到现在的木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等糖醇类以及甜菊糖苷、罗汉果甜苷等天然甜味剂，在食品饮料行业中，代糖产业一直在迭代升级。

总体来看，早期的阿斯巴甜、安赛蜜出现下滑或增速放缓的趋势。有关数据显示，2015—2019年，安赛蜜产量复合增速仅为9.8%，而阿斯巴甜产量更是逐年下滑，复合增速为-14.1%。同时，三氯蔗糖、赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果苷等近年来的增速较快。

赤藓糖醇据沙利文研究数据显示，近年来我国赤藓糖醇的消费量呈现明显的增长态势。2018年，赤藓糖醇消费量增长率达到了89.7%，2019年的增长率达到100%。业内人士预计，随着全球范围内控糖、减糖意识的逐步普及和渗透，赤藓糖醇在未来的消费量仍有较大的提升空间。

天风证券也在研报中指出，未来赤藓糖醇或将代替5%的白糖市场，那么仅国内潜在需求空间就有望达到80万吨。智研咨询发布的数据显示，2020年，国内赤藓糖醇的产量仅8.0万吨，这也意味着市场应有10倍左右的增长空间。

罗汉果苷罗汉果的甜度是蔗糖的10—20倍，且口感更接近蜂蜜和糖，同时具有不含热量的优势。

目前罗汉果苷在美国和中国已经得到了认证。在美国市场，罗汉果在乳制品、饮料、烘焙制品以及谷物产品中都得到了很好的应用，并且消费者表示出了良好的市场反馈。

三氯蔗糖据业内统计，全球三氯蔗糖市场需求规模约15000吨左右，在高倍甜味剂市场中占有较大份额，数量规模仅次于阿斯巴甜。据估算，2021年，我国三氯蔗糖的产量在13000吨左右，而2010年产量仅在1200吨左右，由此可见需求量增长速度之快。

甜菊糖甜菊糖作为一种天然甜味剂，近年来在食品饮料产品中发挥着关键作用。全球范围内推出的含甜菊糖成分的饮料产品持续增长，其中亚太地区最为明显，预计将成为世界上甜叶菊消耗最大的市场。

阿洛酮糖 目前阿洛酮糖作为一种配料仍然非常小众。在过去的4年中，全球新推出的食品饮料中含阿洛酮糖的主要类别是谷物、糖和甜味剂，二者分别占新品数量的36%。

从目前来看，饮料中代糖的空间非常大，但在使用的时候，很多代糖还不能达到蔗糖的作用，所以完全靠代糖来取代蔗糖是不可能的，还需要一步一步来解决。

毋庸置疑的是，随着无糖饮料的持续扩容，代糖市场还会持续增长。

（来源：食品饮料行业观察）

《中国食品报》(2022年07月11日06版)

（责编：杨晓晶）

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